[發明專利]一種天麻紅棗營養粉的制備工藝在審
| 申請號： | 201611105436.2 | 申請日： | 2016-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN108142876A | 公開（公告）日： | 2018-06-12 |
| 發明（設計）人： | 劉虎 | 申請（專利權）人： | 劉虎 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 726400 陜西省*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅棗 天麻 營養粉 制備工藝 碳水化合物 營養保健作用 高溫度條件 工藝簡化 有效營養 原料加工 重量份數 紅棗汁 環糊精 溶解度 天麻粉 不粘 糊化 噴霧 潤料 制備 添加劑 加工 | ||
1.一種天麻紅棗營養粉，其特征在于：按重量份數計算，它是由紅棗仁38～42份、天麻粉19～21份及紅棗汁350～370份制備而成。
2.根據權利要求1所述的天麻紅棗營養粉，其特征在于：按重量份數計算，它是由紅棗仁40份、天麻粉20份及紅棗汁360份制備而成。
3.根據權利要求1或2所述的天麻紅棗營養粉，其特征在于：所述紅棗汁的可溶性固形物含量為3～5％。
4.一種制備權利要求1～3任意一項所述天麻紅棗營養粉的方法，其特征在于包括以下步驟：
a、紅棗去皮：紅棗采用稀堿液和超聲波綜合法去皮，即采用0.1～0.5％的NaOH沸騰15～20秒，然后超聲20～30分鐘，水沖洗去皮，并采用檸檬酸液護色和中和堿30～40分鐘；
b、潤料：將去皮紅棗仁與水混合，料液比1：4～6，水溫55～65℃，潤泡3～4小時左右，使紅棗多糖部分轉變為環糊精，產生更好乳化作用；
c、天麻粉碎：天麻經粉碎機粉碎后，過100～200目篩；
d、紅棗汁的提?。杭t棗去核，并采用粉碎機粉碎，料液比1：5～8，浸提溫度50～60℃，浸提4～5小時；
e、紅棗汁的調配：將步驟d提取的紅棗汁采用100-200目篩過濾，然后用蒸餾水將紅棗汁的可溶性固形物含量調至3～5％；
f、磨漿：將經步驟b處理后的紅棗仁、經步驟c制得后的天麻粉以及經步驟e制得的紅棗汁均勻混合，并采用膠體磨磨漿，然后用100～120目篩網過濾，反復2～3次，得到混合乳狀液；
g、均質：將步驟f制得的混合乳狀液的料溫調至50～55℃，然后利用均質機將混合乳狀液均質2～3次；
h、調節乳液溫度：調節混合乳狀液的溫度為55～65℃，確?；旌先闋钜撼什糠趾癄顟B，并且粘度適中；
i、噴霧干燥：設定蠕動泵轉速為2.1～2.7mL/min，進口溫度180℃～200℃，泵入混合乳狀液進行干燥即成。
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