[發(fā)明專利]鮮花餅的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611105327.0
• 申請(qǐng)日: 2016-12-05
• 公開（公告）號(hào): CN106720066A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧美珍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 盧美珍
• 主分類號(hào): A21D13/31
• 分類號(hào): A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11369
• 代理人: 靳浩

1.鮮花餅的制作方法，其特征在于，步驟包括：

1)按重量份取新鮮的20～25份食用玫瑰花、5～8份茉莉花、5～8份桂花、3～4份菊花、2～3份荷花、2～3份梨花和3～5份百合花；

2)將鮮花放在架子上攤開，攤開厚度為10～20cm，通過陽光照射對(duì)鮮花蒸發(fā)水分，晾曬時(shí)間以鮮花蒸發(fā)10％水量為準(zhǔn)，然后將鮮花放在室內(nèi)的萎凋槽中，室內(nèi)溫度控制在15～20℃，萎凋時(shí)間以鮮花蒸發(fā)20％水量為準(zhǔn)；

3)將晾曬后的鮮花倒入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻的溫度為：15～25℃，揉捻時(shí)間為：15～20分鐘；

4)將揉捻后的鮮花放入烘干箱，烘干溫度為100～110℃，烘干時(shí)間為5～8分鐘；

5)將烘干后的鮮花與8～10份綠茶混合，制得鮮花茶；

6)將制得的鮮花茶放入70～80℃的熱水中進(jìn)行浸泡5～8h后進(jìn)行過濾，得鮮花茶汁；

7)按重量份取新鮮的30～35份食用玫瑰花瓣、10～15份茉莉花瓣、5～8份桂花瓣、3～4份菊花瓣、2～3份荷花瓣、2～3份梨花瓣和3～5份百合花瓣；

8)揉捻花瓣，并同時(shí)加入5～8份蜂蜜、3～4份檸檬酸、1～2份鹽，直至花瓣成為粘稠狀膏體；

9)將步驟6制得的鮮花茶汁與膏體進(jìn)行混合攪拌，并將攪拌后的膏體放入發(fā)酵間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35～40℃，時(shí)間為10～15天，制得鮮花醬；

10)將炒熟的堅(jiān)果碎10～12份、熟糯米粉10～15份與發(fā)酵好的鮮花醬混合攪拌；

11)按重量比為1:1.2的面粉和油脂拌合，制成油酥皮；

12)按重量比為2:1的面粉和水拌合，制成水油皮；

13)將重量百分比25～30％的所述油酥皮和重量百分比75～80％的所述水油皮進(jìn)行混合，反復(fù)搟制，并分割成尺寸適中的皮料；

14)將制得的鮮花醬包入所述皮料中獲得餅坯，收口向下擺放入烤盤中，所述皮料表層刷上蛋黃液；

15)將烤箱溫度調(diào)至170～200℃，將盛放所述餅坯的烤盤放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤制15～20min，得到成品的鮮花餅。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花餅的制作方法，其特征在于，所述油脂為植物油。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花餅的制作方法，其特征在于，所述堅(jiān)果碎為花生碎。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花餅的制作方法，其特征在于，在制作水油皮的步驟中，通過機(jī)揉進(jìn)行面粉和水的拌和。