[發(fā)明專利]一種米蘭花風(fēng)味木薯軟糖

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611105304.X
• 申請日: 2016-06-13
• 公開（公告）號: CN106689620A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王衛(wèi)華;王茂庭
• 申請（專利權(quán)）人: 王衛(wèi)華
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本申請為申請?zhí)?01610408889.6、申請日2016年6月13日、發(fā)明名稱為“一種米蘭花風(fēng)味葛根軟糖及其制作方法”的分案申請。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以米蘭花、葛根為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種米蘭花風(fēng)味葛根軟糖。

背景技術(shù)

葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。粗壯藤本，長可達(dá)8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質(zhì)，有粗厚的塊狀根。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉背著，卵狀長圓形，具線條；莢果長橢圓形，長5-9厘米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。葛根味甘、辛，性涼，歸肺、胃經(jīng)，具有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉的功效，主要用于表證發(fā)熱、項(xiàng)背強(qiáng)痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉。

米蘭花，米仔蘭屬常綠灌木或小喬木，莖多小枝。圓錐花序腋生，長5-10厘米，稍疏散無毛。花黃色，直徑約2毫米，芳香。花萼5裂，裂片圓形。花冠5瓣，長圓形或近圓形，長1.5-2毫米，頂端圓而截平，比萼長。花藥5，卵形，內(nèi)藏。雄蕊花梗纖細(xì)長1.5-3毫米，花絲結(jié)合成筒，比花瓣短。雌蕊子房卵形，密生黃色粗毛。漿果，卵形或球形，長10-12毫米，初時被散生的星狀鱗片，后脫落；種子有肉質(zhì)假種皮。兩性花的花梗稍短而粗，種子具肉質(zhì)假種皮。花期5-12月，或四季開花，果期7月至翌年3月。米蘭花味辛甘，性平，入肺、胃、肝三經(jīng)，具有解郁寬中、催生、醒酒、清肺、醒頭目、止煩渴的功效，主治胸膈脹滿不適、噎膈初起、咳嗽及頭昏。

梧桐子，為梧桐科落葉喬木植物梧桐的種子。秋季種子成熟時將果枝采下，打落種子，除去雜質(zhì)，曬干。干燥的梧桐子狀如豌豆,圓球形或類圓形，徑6-8毫米。黃棕色至深棕色，表面皺縮成網(wǎng)紋狀。外層種皮較脆，易破裂，內(nèi)層種皮堅(jiān)韌，除去后，內(nèi)有肥厚的淡黃色胚乳；子葉兩片薄而大，緊貼在胚乳上，胚根位于較狹的一端。氣、味均微。以個大、飽滿、棕色、無雜質(zhì)者為佳。陶隱居云："桐樹有四種，青桐葉皮青似梧而無子。梧桐色白，葉似青桐而有子，子肥可食。梧桐子味甘，性平，入心、肺、胃經(jīng)，具有順氣和胃、健脾消食、止血的功效，常用于胃脘疼痛、傷食腹瀉、疝氣、須發(fā)早白、小兒口瘡。

睡菜根，為龍膽科植物睡菜的根莖。多年生沼生植物，具長的匍匐根狀莖，節(jié)上有膜質(zhì)鱗片。葉為基生葉，托出水面；三出復(fù)葉，葉柄長12-30cm，小葉無柄；葉片橢圓形，長2.5-8cm，寬1.2-4cm，先端鈍圓，基部楔形，全緣或邊緣微波狀，中脈明顯。睡菜根味甘、微苦，性平，歸肺、肝、膀胱經(jīng)，具有潤肺止咳、利尿消腫、降血壓的功效，主治咳嗽、水腫、風(fēng)濕痛、高血壓。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般為10-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，經(jīng)多個工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、香味耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。以葛根、米蘭花為主要原料，梧桐子、睡菜根為保健原料，生產(chǎn)出一種米蘭花風(fēng)味葛根軟糖，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以葛根、米蘭花為原料，同時添加梧桐子、睡菜根開發(fā)出一種米蘭花風(fēng)味葛根軟糖，填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作軟糖的一項(xiàng)空白。

一種米蘭花風(fēng)味葛根軟糖及其制作方法，采用以下步驟：

A.葛根預(yù)處理：取表面光滑、無霉?fàn)€、無破損的新鮮粉葛根，清洗干凈，通過破碎機(jī)進(jìn)行破碎，放入容器，加入葛根重2.5-3.5倍的水、0.2-0.5%的纖維素酶、0.1-0.3%的半纖維素酶、0.2-0.4%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持50-80分鐘，進(jìn)行聯(lián)合酶解，再用離心機(jī)進(jìn)行漿渣分離，分離出上清液；殘余物放入食品烘干機(jī)，溫度控制在55-65℃，烘干后得酶解葛根全粉；