[發明專利]組合式精釀啤酒工廠

在審

• 申請號: 201611103277.2
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN108148695A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 黃粵寧;余先敏
• 申請（專利權）人: 寧波樂惠國際工程裝備股份有限公司
• 主分類號: C12C13/00
• 分類號: C12C13/00
• 代理公司: 上海華誠知識產權代理有限公司 31300
• 代理人: 徐穎聰

本發明涉及一種組合式精釀啤酒工廠，包括移動式糖化設備，移動式糖化設備包括順序連接的原料處理裝置、糖化煮沸裝置、過濾裝置和沉淀裝置，移動式糖化設備還包括可移動器件，原料處理裝置、糖化煮沸裝置、過濾裝置和沉淀裝置均固定于可移動器件中。本發明提供的組合式精釀啤酒工廠通過將糖化所需的裝置均固定安裝于可移動器件，以形成移動式糖化設備，使得只需將該移動式糖化設備移動至需要料液的地方即可進行料液的生產，從而使得糖化設備可以與發酵設備多種組合，提高了糖化設備的利用率，節省了投資成本，降低了生產成本，同時，糖化、發酵設備單獨設計、制造、分開運輸，糖化、發酵每一個設備都可以獨立運行，值得廣泛推廣使用。

技術領域

本發明涉及啤酒技術領域，特別涉及一種組合式精釀啤酒工廠。

背景技術

啤酒是一種經糖化、發酵等過程后所獲得的酒精飲料，在現有的啤酒生產中，一般都會配置供糖化進行的糖化裝置、供發酵用的發酵裝置等，并將這些糖化裝置、發酵裝置等均固定安裝于生產場地，通常是固定安裝于啤酒生產車間中，也就是說，在一般的啤酒廠中，糖化裝置往往是固定安裝于生產車間并與對應的發酵裝置相連接，用于為該發酵裝置生產發酵所需的麥汁等。

而隨著啤酒市場趨于飽和、啤酒銷量的穩定或者下降，糖化裝置每周一般只需生產2-3天，甚至是1-2天即可滿足對應發酵裝置的發酵需求，而在發酵裝置進行發酵的過程中，糖化裝置則往往處于閑置狀態，使得糖化裝置利用率較低。在連鎖式經營企業中，這種糖化裝置處于閑置狀態、利用率低的情況更是常見，因連鎖式經營企業往往具有多個啤酒生產工廠，在每一生產工廠中均單獨配置有與發酵裝置對應的糖化裝置，而每一個糖化裝置的利用率均較低，即每一個糖化裝置的糖化能力均存在過剩，對于企業經營者來說，這極大地增加了企業對設備的投資成本，也相應地提高了啤酒的生產成本。

中國發明專利申請文獻CN201620039407公開了一種家庭用可移動式啤酒釀造設備，該移動式啤酒釀造設備包括支架，其中，支架上設置有煮沸旋沉罐、糖化過濾罐和熱水罐，煮沸旋沉罐的出口端與糖化過濾罐的進口端連接，糖化過濾罐的出口端與熱水罐的進口端連接。雖然，該發明專利申請文件提供的家庭用可移動式啤酒釀造設備，通過采用密封式液體發酵罐發酵，即將熱水罐作為發酵罐來進行發酵處理，可縮短發酵時間，從而使得可以在一定程度上提高煮沸旋沉罐、糖化過濾罐的利用率。但該可移動式啤酒釀造設備屬于一體化設置，即糖化設備與固定的熱水罐連接并一起集成于支架上，使得在一般情況下，該糖化設備只能為與之固定連接的該熱水罐提供發酵所需的麥汁，而并不能單獨將煮沸旋沉罐、糖化過濾罐等糖化設備移動至其他地方，為其他地方的發酵裝置生產發酵所需的麥汁，因而，其所提高的煮沸旋沉罐、糖化過濾罐等糖化設備利用率的能力有限。且該家庭用可移動式啤酒釀造設備也只能滿足于低產量的啤酒生產，并不能滿足大型化啤酒廠或者中小型化精釀啤酒廠的生產需求。

中國實用新型專利文獻CN200720177820公開了一種自釀啤酒機，包括糖化裝置、過濾裝置、冷卻裝置和發酵裝置，糖化裝置與過濾裝置連接，過濾裝置與發酵裝置連接，發酵裝置與冷卻裝置連接，冷卻裝置包括冷卻罐和制冷裝置，冷卻罐中沿罐體軸向螺旋盤設有冷凝管，冷凝管兩端均與制冷裝置連接，冷卻罐內設有保溫層，冷卻罐中充設有冷卻液，冷卻液通過冷卻罐出水口流入發酵裝置的冷卻套內的冷卻循環管對發酵裝置進行冷卻，冷卻液通過冷卻罐出水口、發酵裝置中的冷卻循環管和冷卻罐的入水口循環冷卻發酵裝置。其中，糖化裝置、過濾裝置、制冷裝置、冷卻裝置和發酵裝置均位于一操作臺上，操作臺下部設有或安裝有移動裝置。

雖然該實用新型專利文獻提供的自釀啤酒機通過將糖化裝置、過濾裝置、制冷裝置、冷卻裝置和發酵裝置均設置于同一操作臺上，并在操作臺下部設有或安裝有移動裝置，使得該自釀啤酒機可移動至任何地方進行啤酒的釀造，但該自釀啤酒機是將糖化設備與發酵設備一體安裝于同一操作平臺，實現的是兩者的一起移動，而并不能單獨移動糖化設備，無法解決提高糖化設備利用率低的問題。