[發明專利]一種用于火鍋的酸湯底料

在審

• 申請號: 201611098709.5
• 申請日: 2016-12-04
• 公開（公告）號: CN108142907A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 王華
• 申請（專利權）人: 貴州王苗丫民族風味食品有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

本發明公開了一種用于火鍋的酸湯底料，由如下重量份的原料組成：西紅柿30?40份、紅辣椒30?36份、榨菜5?7份、竹筍3?6份、木姜子3?6份、花椒2?4份、茴香1?1.4份、甘草1?2份、糯米粉1?3份、胡椒粉0.8?1.2份、小麥粉0.2?0.4份、姜1?3份、蒜2?5份、大蔥0.8?1.4份、含碘食鹽0.6?1.6份、料酒2?4份、植物油10?16份。本發明提供的用于火鍋的酸湯底料，使得火鍋味道鮮美獨特、即健康又營養，便于人們經常食用火鍋。

技術領域

本發明涉及食品工領域，具體涉及一種用于火鍋的酸湯底料。

背景技術

貴州是一個氣候潮濕的地區，其食料通常不易保存。為了延長食物的保存時間，貴州人民開始研制酸菜，最后養成了吃酸的習慣。酸湯具有開胃健脾的功效，已經成為貴州家庭必備的食材之一，成為貴州的一大特色。另外火鍋現吃現燙、辣咸鮮、油而不膩、暴汗淋漓、酣暢之極、解郁除濕，適于山川之氣候。所以可以看到貴州人民喜歡用酸湯來做火鍋底料。但是火鍋食用次數過多，會引發上火、燥熱、口干舌燥等現象，醫學上稱其為“火鍋綜合征”。

隨著人們生活水平的提高，人們對于美食的追求不再僅僅只是味道，還有健康等因素，傳統的酸湯底料不能滿足人們的要求。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種用于火鍋的酸湯底料，使得火鍋味道鮮美獨特、即健康又營養，便于人們經常食用火鍋。

本發明的技術方案：一種用于火鍋的酸湯底料，由如下重量份的原料組成：西紅柿30-40份、紅辣椒30-36份、榨菜5-7份、竹筍3-6份、木姜子3-6份、花椒2-4份、茴香1-1.4份、甘草1-2份、糯米粉1-3份、胡椒粉0.8-1.2份、小麥粉0.2-0.4份、姜1-3份、蒜2-5份、大蔥0.8-1.4份、含碘食鹽0.6-1.6份、料酒2-4份、植物油10-16份。

前述的用于火鍋的酸湯底料，所述糯米粉為水磨糯米粉。

前述的用于火鍋的酸湯底料，所述植物油為菜籽油、花生油、葵花籽油、茶籽油中的一種或多種。

與現有技術相比，本發明所提供的用于火鍋的酸湯底料，綜合藥膳考慮進行調配，利用竹筍來消渴利尿，木姜子來健脾消食、解毒消腫，茴香開胃理氣，甘草緩解毒性、輔助矯味，使得火鍋味道鮮美獨特、即健康又營養，便于人們經常食用火鍋。

具體實施方式

為更好的理解本發明，下面通過實施例對本發明進一步說明，實施例只用于解釋本發明，不會對本發明構成任何的限定。

實施例1：

一種用于火鍋的酸湯底料，由如下重量份的原料組成：西紅柿35份、紅辣椒33份、榨菜6份、竹筍5份、木姜子4份、花椒3份、茴香1.2份、甘草1.5份、糯米粉2份、胡椒粉1份、小麥粉0.3份、姜2份、蒜4份、大蔥1.1份、含碘食鹽1.1份、料酒3份、植物油13份。

所述糯米粉為水磨糯米粉。

所述植物油為菜籽油與茶籽油的混合物。

實施例2：

一種用于火鍋的酸湯底料，由如下重量份的原料組成：西紅柿30份、紅辣椒30份、榨菜5份、竹筍3份、木姜子3份、花椒2份、茴香1份、甘草1份、糯米粉1份、胡椒粉0.8份、小麥粉0.2份、姜1份、蒜2份、大蔥0.8份、含碘食鹽0.6份、料酒2份、植物油10份。

所述糯米粉為水磨糯米粉。

所述植物油為葵花籽油。

實施例3：