[發明專利]九華佛茶加工方法

在審

• 申請號: 201611096056.7
• 申請日: 2016-12-02
• 公開（公告）號: CN106720505A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 張淑芬
• 申請（專利權）人: 陜西啟源科技發展有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 康凱

技術領域

本發明涉及茶葉制作領域，具體涉及九華佛茶加工方法。

背景技術

為了九華佛茶品牌的發展和市場需要，九華佛茶標準正在修訂過程中，新的九華佛茶包括扁直形和卷曲形兩種形狀。新的九華佛茶定義是：九華佛茶產于池州市境內區域環境與九華山區域環境相似的茶區，茶園土壤成土母質以花崗巖或頁巖分化物為主，以優質茶樹良種鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的芽葉扁直或卷曲成條，色澤翠綠，內質香高味醇的優質綠茶。

發明內容

本發明目的在于提供一種操作簡單，方便加工，利用6CLZ-80-12D 型茶葉多用理條機和米棒子理條、壓扁生產扁直形九華佛茶的九華佛茶加工方法。

本發明九華佛茶加工方法，包括以下步驟：

第一步，鮮葉采摘，采用手工采摘，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，產品根據鮮葉原料嫩度不同設定特級、一級、二級、三級，特級為一芽一葉初展，一級為一芽一葉，二級為一芽二葉初展，三級為一芽三葉初展；

第二步，裝葉用具，采用清潔、通風性良好的竹編網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉；

第三步，攤青，采后鮮葉及時攤青，讓葉質柔軟，便于制作，同時蒸發水分和青草氣味，將茶葉放在篾墊、簸箕或攤青架上攤青，厚度為5-10cm，時間為5-10小時；

第四步，殺青，采用80型滾筒殺青機殺青，滾筒殺青機工作時，滾筒內氣溫為110oC，滾筒內壁高溫位置溫度為286oC，殺青后的殺青葉進行攤涼，讓葉質柔軟，便于做形，攤涼時間為1-2小時；

第五步，做形，先預制米棒子，根據茶葉多用理條機鍋槽寬度設置米棒子長度，米棒子是用白色全棉布先做成布袋，再裝滿米將袋口扎緊即可，未裝米時布袋子寬度3.5cm，扎口后長79cm，比茶葉多用理條機鍋槽寬度少1-1.5cm；

第六步，理條、壓扁，利用6CLZ-80-12D 型茶葉多用理條機加米棒子進行理條和壓扁，茶葉多用理條機鍋底溫度100-120度，投葉1.5-2cm厚，每鍋0.8-1.2kg，在茶葉多用理條機槽內加米棒子進行壓扁，壓扁時調低溫度；

第七步，揉捻，利用揉捻機將殺青攤涼后的茶葉揉捻成條，先不加壓揉6 至10 分鐘，讓茶葉成條，再逐漸加壓，調節壓力至要求壓力時，再減壓揉6 至15 秒下葉，揉捻時間為25-30分鐘；

第八步，解塊，利用解塊機將茶團解塊，解塊后的茶條及時攤開并進入烘干工序；

第九步，烘干，讓茶條在熱的作用下進行品質轉化，并進一步失水定型，烘干分兩次進行，其間攤涼30-50分鐘，采用連續烘干機烘干，毛火120-130度，足火100-120度，進出葉時間控制在6~10 分鐘；

第十步，提香，利用提香機提香，設置時間30分鐘，溫度為80度，提香至茶條拆梗即斷，手捻成末為止；

第十一步，裝箱，提香后茶葉放在簸箕上，到茶葉冷卻后裝箱。

優選地，在茶葉多用理條機槽內加米棒子進行壓扁時，溫度為70-85度。

本發明操作簡單，方便加工，利用6CLZ-80-12D 型茶葉多用理條機和米棒子理條、壓扁生產扁直形九華佛茶。

具體實施方式

實施例一：

本發明九華佛茶加工方法，包括以下步驟：

第一步，鮮葉采摘，采用手工采摘，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，產品根據鮮葉原料嫩度不同設定特級、一級、二級、三級，特級為一芽一葉初展，一級為一芽一葉，二級為一芽二葉初展，三級為一芽三葉初展；

第二步，裝葉用具，采用清潔、通風性良好的竹編網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉；

第三步，攤青，采后鮮葉及時攤青，讓葉質柔軟，便于制作，同時蒸發水分和青草氣味，將茶葉放在篾墊、簸箕或攤青架上攤青，厚度為5-10cm，時間為5-10小時；

第四步，殺青，采用80型滾筒殺青機殺青，滾筒殺青機工作時，滾筒內氣溫為110oC，滾筒內壁高溫位置溫度為286oC，殺青后的殺青葉進行攤涼，讓葉質柔軟，便于做形，攤涼時間為1-2小時；

第五步，做形，先預制米棒子，根據茶葉多用理條機鍋槽寬度設置米棒子長度，米棒子是用白色全棉布先做成布袋，再裝滿米將袋口扎緊即可，未裝米時布袋子寬度3.5cm，扎口后長79cm，比茶葉多用理條機鍋槽寬度少1-1.5cm；