[發明專利]一種方竹筍營養配方及其制作方法

有效

• 申請號: 201611095502.2
• 申請日: 2016-12-02
• 公開（公告）號: CN106616600B
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: 朱新燕;陸永國;謝俊杰;李棟林;黃嘉成
• 申請（專利權）人: 廣東東陽光藥業有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L7/10;A23L29/30;A23L33/10
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本發明公開了一種方竹筍營養配方及其制備方法，涉及食品加工技術領域。本發明以方竹筍為主要原料，配以藥食同源和新資源食品原料杜仲雄花、山藥、菊芋、燕麥，經過干燥、按一定比例配比、超微粉碎后，輔以營養性甜味劑白砂糖、麥芽糊精、木糖醇，均勻混合制成。研發出的配方粉口感柔和、細膩、純香，富含純植物蛋白和膳食纖維，脂肪含量低，充分發揮出植源性食品的營養保健價值，易于人體吸收、營養豐富，而且便于保存、食用與攜帶方便，解決了深入利用方竹筍資源的問題，本產品有廣闊的市場開發前景。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種方竹筍營養配方及其制作方法。

背景技術

貴州省桐梓縣是全國方竹筍的主產區，被國家林業局命名為“中國方竹筍之鄉”。方竹筍筍肉肥厚，肉質鮮嫩，清香爽口、無渣、不塞牙。其營養成分與其他竹類相比，脂肪、糖類和熱量較低，而蛋白質、粗纖維和微量元素含量較高，更貼近營養保健食品要求。鮮方竹筍中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、可溶性糖、磷、鐵、鈣、硒及維生素B1、B2，是一種高蛋白、低脂肪的綠色食品。方竹筍富含的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于消化和排泄，是減肥健身主要成分。方竹筍富含黃酮和多糖，具有抗氧化、保肝、降血糖、降血脂、消炎、抗疲勞及調節免疫力等生物學功效。

方竹筍一般進入市場的產品大體分為鮮筍、硫磺筍、筍干、鹽澤筍、筍酒、筍醬等幾大類型，傳統的竹筍加工束縛了方竹筍的市場空間，且現有的加工工藝的產品存在食用不方便或營養流失等多種問題。為了充分發揮方竹筍富含的膳食纖維及其他營養物質的作用，同時為方竹筍資源的充分利用和產品的多元化開發提供一條新的途徑，目前急需要尋找一種新的產品來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的在于解決方竹筍加工技術的不足，提供了一種方竹筍營養配方，該配方產品攜帶方便、食用方便、營養豐富、人體吸收利用度高、無任何化學添加的，特別是口感好，而且具有一定保健作用。其充分利用了方竹筍的所有營養成分，發揮了方竹筍和一些中藥材保健的功能。

為了達到上述目的，本發明是這樣實現的：

本發明提供了一種方竹筍營養配方，其特征在于，由如下組分組成：方竹筍、杜仲雄花、山藥、菊芋、燕麥片、白砂糖、麥芽糊精、木糖醇。

作為本發明的一種優選技術方案，按照重量百分比由如下組分組成：方竹筍10-40％、杜仲雄花5-10％、山藥10-20％、菊芋5-15％、燕麥片5-15％、白砂糖10-20％、麥芽糊精5-15％、木糖醇1-15％，各組分重量百分比之和是100％。

作為本發明的一種優選技術方案，按照重量百分比由如下組分組成：方竹筍20％、杜仲雄花10％、山藥15％、菊芋15％、燕麥片10％、白砂糖10％、麥芽糊精10％、木糖醇10％。

作為本發明的一種優選技術方案，按照重量百分比由如下組分組成：方竹筍40％、杜仲雄花5％、山藥15％、菊芋15％、燕麥片5％、白砂糖10％、麥芽糊精5％、木糖醇5％。

作為本發明的一種優選技術方案，各組分獨立地為粉狀或片狀。

作為本發明的一種優選技術方案，其中所述的粉狀是指：所述方竹筍、杜仲雄花、山藥、菊芋、燕麥片、白砂糖、麥芽糊精、木糖醇為60目以上粉劑。

作為本發明的一種優選技術方案，其中所述的粉狀是指：所述方竹筍、杜仲雄花、山藥、菊芋、燕麥片、白砂糖、麥芽糊精、木糖醇為80目以上粉劑。

本發明還提供了一種制作本發明所述的方竹筍營養配方的方法，其特征在于包括以下順序的步驟：

a)將方竹筍、杜仲雄花、山藥、菊芋、燕麥片干燥；

b)將方竹筍、杜仲雄花、山藥、菊芋、燕麥片、白砂糖、麥芽糊精、木糖醇粉碎；

c)將各組分混合配制；