[發明專利]一種健胃酵素金桔及其制備方法

在審

• 申請號: 201611095110.6
• 申請日: 2016-12-02
• 公開（公告）號: CN106720870A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 崔淑蓮;汪碧濤;李巖;楊鳳瓊;鄧華明;陳德泉
• 申請（專利權）人: 廣東嶺南職業技術學院
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司44245
• 代理人: 羅嘯秋,黃磊

技術領域

本發明屬于功能性食品技術領域，具體涉及一種健胃酵素金桔及其制備方法。

背景技術

金橘有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹脹、咳嗽多痰、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。金橘對防止血管破裂、減少毛細血管脆性、減緩血管硬化有很好的作用，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。另外金桔還可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。金桔酵素是金桔發酵后的產物，常食金橘酵素還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。但現有金桔酵素的制備方法粗糙、發酵成分單一，其適用人群也相對有限。而且傳統金桔發酵產物無固定形態，攜帶及食用不太方便。

發明內容

為了解決以上現有技術的缺點和不足之處，本發明的首要目的在于提供一種健胃酵素金桔的制備方法。

本發明的另一目的在于提供一種通過上述方法制備得到的健胃酵素金桔。

本發明目的通過以下技術方案實現：

一種健胃酵素金桔的制備方法，包括如下制備步驟：

(1)將金桔、山楂、黨參洗凈，晾干，山楂切小塊，黨參打成粗粉，備用；

(2)將蔗糖與金桔、山楂塊、黨參粉混合，裝入容器中，然后在表面覆蓋一層蔗糖，密封靜置90～120天，發酵結束；

(3)取出金桔，濾去液體，烘干，包裝，得到所述健胃酵素金桔。

優選地，步驟(1)中所述山楂切小塊的大小為5～10mm；所述黨參打成粗粉的粒徑為10～20目。

優選地，所述金桔、山楂、黨參加入的質量份為金桔100～120份、山楂5～10份、黨參1～2份；更優選為金桔100份、山楂5份、黨參1份。

優選地，步驟(2)所述發酵過程中，待表面覆蓋的蔗糖融化2/3以上后，分兩次補加蔗糖進行覆蓋。

優選地，所述蔗糖加入的總質量與金桔和山楂總質量相同。

優選地，步驟(3)所述的烘干溫度為35～40℃。

一種健胃酵素金桔，通過上述方法制備得到。

本發明的制備方法及所得到的產物具有如下優點及有益效果：

(1)本發明金桔、山楂都是用于消食，增加一味黨參，方中有瀉有補，適合所有人群食用；

(2)本發明的制備方法通過發酵將功效成分滲透進金桔，然后通過低溫干燥包裝得到產物，所得酵素金桔攜帶與食用方便。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式不限于此。

實施例1

(1)將金桔200g、山楂10g、黨參2g洗凈，晾干，山楂切成大小為5mm的小塊，黨參打成粒徑為10目的粗粉，備用；

(2)將84g蔗糖與金桔、山楂塊、黨參粉混合，裝入容器中，然后在表面覆蓋42g蔗糖，密封，等表面的蔗糖融化2/3以上，開蓋，補加42g蔗糖進行覆蓋，待再次融化2/3以上后再次補加42g蔗糖，密封靜置100天(見金桔先皺縮，后飽滿，最后沉底)，發酵結束；

(3)取出金桔，濾去液體，在40℃下烘干，包裝，得到所述健胃酵素金桔。

實施例2

(1)將金桔500g、山楂50g、黨參10g洗凈，晾干，山楂切成大小為8mm的小塊，黨參打成粒徑為15目的粗粉，備用；

(2)將(230)g蔗糖與金桔、山楂塊、黨參粉混合，裝入容器中，然后在表面覆蓋110g蔗糖，密封，等表面的蔗糖融化2/3以上，開蓋，補加110g蔗糖進行覆蓋，待再次融化2/3以上后再次補加110g蔗糖，密封靜置90天(見金桔先皺縮，后飽滿，最后沉底)，發酵結束；

(3)取出金桔，濾去液體，在40℃下烘干，包裝，得到所述健胃酵素金桔。

實施例3

(1)將金桔500g、山楂40g、黨參8g洗凈，晾干，山楂切成大小為10mm的小塊，黨參打成粒徑為20目的粗粉，備用；

(2)將220g蔗糖與金桔、山楂塊、黨參粉混合，裝入容器中，然后在表面覆蓋110g蔗糖，密封，等表面的蔗糖融化2/3以上，開蓋，補加110g蔗糖進行覆蓋，待再次融化2/3以上后再次補加110g蔗糖，密封靜置120天(見金桔先皺縮，后飽滿，最后沉底)，發酵結束；

(3)取出金桔，濾去液體，在37℃下烘干，包裝，得到所述健胃酵素金桔。

上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式并不受上述實施例的限制，其它的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。