[發明專利]一種回甘型綠茶的加工方法在審
| 申請號： | 201611091039.4 | 申請日： | 2016-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN108124982A | 公開（公告）日： | 2018-06-08 |
| 發明（設計）人： | 歐陽國祥 | 申請（專利權）人： | 都勻市高寨水庫茶場有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 張梅 |
| 地址： | 558000 貴州省黔南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶 理條 香氣 傳統工藝 風味品質 工藝步驟 殺青處理 有機結合 整形處理 炒干機 揉捻葉 攤涼葉 攤青葉 整形 炒干 初烘 揉捻 攤晾 鮮葉 加工 明亮 改進 生產 | ||
1.一種回甘型綠茶的加工方法，其特征在于,包括以下工藝步驟：
1）將鮮葉進行攤晾處理，時間為3-4小時，直至攤放葉含水率65-70％；
2）將步驟1）得到的攤青葉進行殺青處理，使用滾筒殺青機進行殺青，直至殺青葉含水率48～50％，出葉后殺青葉進行攤涼處理；
3) 將步驟2）得到的攤涼葉進行理條處理，使用振動理條機進行理條處理，理條溫度控制在180-190℃，理條結束后應該即可散開，使攤開厚度均勻，使其含水分均勻一致；
4）將步驟3）得到的理條葉進行揉捻處理，揉捻同時在揉捻葉上噴灑按酶重量1：95稀釋的糖苷酶和果膠酶稀釋液，糖苷酶用量為4～6mL/kg、果膠酶稀釋液用量為4～6mL/kg，揉捻至揉捻葉含水率50～55％；
5）將步驟4）的揉捻葉進行整形處理，整形溫度為180～190℃，揉捻葉在整形機上強輕壓55-656s；
6）將步驟5）得到的整形葉進行初干處理，初烘溫度110～130℃，初烘至初烘葉含水率18～23％；
7）將步驟6）得到的初烘葉采用連續炒干機進行炒干處理，滾炒至足干，滾炒溫度為80～90℃，足干葉含水率4～6％，即得到回甘型綠茶。
2.如權利要求1所述的一種回甘型綠茶的加工方法，其特征在于所述的步驟1）中鮮葉為一芽二葉和/或一芽三葉初展嫩度的鮮葉。
3.如權利要求1所述的一種回甘型綠茶的加工方法，其特征在于所述的步驟1）中鮮葉攤放于攤青間內的竹匾里上，攤青間可控溫控濕。
4.如權利要求1所述的一種回甘型綠茶的加工方法，其特征在于所述的步驟2）中攤青葉在電磁滾筒殺青機進行殺青處理，殺青處理條件：溫度280～340℃，轉速600～800rpm，投葉量160～200kg/h。
5.如權利要求1所述的一種回甘型綠茶的加工方法，其特征在于所述的步驟4）中揉捻處理條件：揉捻時間30～60min，壓力控制按照輕－重－輕的原則進行調節。
6.如權利要求1所述的一種回甘型綠茶的加工方法，其特征在于所述的步驟4）中糖苷酶和果膠酶的重量比為0.8～1.7：1。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于都勻市高寨水庫茶場有限公司，未經都勻市高寨水庫茶場有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611091039.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
