[發明專利]一種荷葉姜汁凝乳保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611090090.3
• 申請日: 2016-12-01
• 公開（公告）號: CN106720306A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 趙亮
• 申請（專利權）人: 趙亮
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/133;A23C9/13
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種荷葉姜汁凝乳保健飲料及其制備方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：純牛奶130-140、生姜21-23、葛根粉7-9、核桃粉4-6、植脂末1-2、荷葉1-3、高粱米粉2-4、土豆1-3、亞麻籽油渣1-2、啤酒槽2-4、木瓜蛋白酶0.5 -0.6、卡拉膠0.4-0.6、黃原膠0.5-0.7、刺槐豆膠0.4-0.6、白砂糖14-18、紅糖6-8。

2.根據權利要求1所述的一種荷葉姜汁凝乳保健飲料及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）姜汁的制備：選取優質生姜，將生姜清洗、瀝水，去皮切成小塊，用組織搗碎機搗碎，過濾得姜汁并于4 ℃下放置備用；

（2）紅糖水的制備：將紅糖加入適量的水中，大火煮沸，然后小火煮制15-20分鐘，冷卻后得紅糖水備用；

（3）姜汁凝乳的制備：將備用姜汁和木瓜蛋白酶一起加入到殺菌后的純牛奶中，然后將混合液放入60-62℃的恒溫水浴鍋中水浴40-50分鐘，取出后冷卻得姜汁凝乳備用；

（4）將荷葉、土豆洗凈后與亞麻籽油渣、啤酒槽混合拌勻，然后放入蒸鍋中隔水蒸熟，將蒸熟后的物料篩除啤酒槽，再兌入適量的水榨汁取漿得混合漿液備用；

（5）混合調配：將葛根粉和核桃粉分別加入適量的水溶解成葛根汁和核桃汁，然后將葛根汁、核桃汁、混合漿液、植脂末、高粱米粉、白砂糖、紅糖水、卡拉膠、黃原膠以及刺槐豆膠加入到步驟（1）的姜汁凝乳中，充分混合攪拌后在壓力20MPa、溫度40-60℃下進行均質處理；

（6）殺菌、包裝：將均質后的混合原料在65℃下保溫滅菌30分鐘，然后在0-5℃的條件下冷卻，最后灌裝包裝即得姜汁凝乳保健飲料。