[發(fā)明專利]一種富含膳食纖維的姜汁凝乳保健飲料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611089081.2 | 申請(qǐng)日： | 2016-12-01 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106720303A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙亮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 趙亮 |
| 主分類號(hào)： | A23C9/12 | 分類號(hào)： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 242400 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 膳食 纖維 姜汁 凝乳 保健 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種富含膳食纖維的姜汁凝乳保健飲料及其制備方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：純牛奶130-140、生姜21-23、葛根粉7-9、核桃粉4-6、雞肝1-3、胡椒汁1-2、鱔魚肉1-2、石蓮花漿1-3、小麥纖維粉1-2、梅肉醬1-3、木瓜蛋白酶0.5 -0.6、卡拉膠0.4-0.6、黃原膠0.5-0.7、刺槐豆膠0.4-0.6、白砂糖14-18、紅糖6-8。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含膳食纖維的姜汁凝乳保健飲料及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）姜汁的制備：選取優(yōu)質(zhì)生姜，將生姜清洗、瀝水，去皮切成小塊，用組織搗碎機(jī)搗碎，過濾得姜汁并于4 ℃下放置備用；
（2）紅糖水的制備：將紅糖加入適量的水中，大火煮沸，然后小火煮制15-20分鐘，冷卻后得紅糖水備用；
（3）姜汁凝乳的制備：將備用姜汁和木瓜蛋白酶一起加入到殺菌后的純牛奶中，然后將混合液放入60-62℃的恒溫水浴鍋中水浴40-50分鐘，取出后冷卻得姜汁凝乳備用；
（4）將雞肝和鱔魚肉洗凈后混合蒸熟，烘干并超微粉碎得營(yíng)養(yǎng)粉備用；
（5）混合調(diào)配：將葛根粉和核桃粉分別加入適量的水溶解成葛根汁和核桃汁，然后將葛根汁、核桃汁、胡椒汁、營(yíng)養(yǎng)粉、石蓮花漿、小麥纖維粉、梅肉醬、白砂糖、紅糖水、卡拉膠、黃原膠以及刺槐豆膠加入到步驟（1）的姜汁凝乳中，充分混合攪拌后在壓力20MPa、溫度40-60℃下進(jìn)行均質(zhì)處理；
（6）殺菌、包裝：將均質(zhì)后的混合原料在65℃下保溫滅菌30分鐘，然后在0-5℃的條件下冷卻，最后灌裝包裝即得姜汁凝乳保健飲料。
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