[發明專利]蟲草花檸檬蜂蜜飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611086907.X
• 申請日: 2016-12-01
• 公開（公告）號: CN106721702A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 郝強
• 申請（專利權）人: 揚州大學（如皋）花木產業研究院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健飲料及其制備方法，尤其涉及一種蟲草花檸檬蜂蜜飲料及其制備方法。

背景技術

果汁飲料是以新鮮或冷藏水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100％果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。果汁或果漿及果汁飲料或果汁飲品類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等九種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養，而被視為是一種對健康有益的飲料，但其缺乏水果本身所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。各種常見果汁：蘋果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、草莓汁、柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁，都存在缺乏水果本身所有的纖維素和過高的糖分的缺陷。

據悉，目前，由于國內尚未開展相關的流行病學調查，國內的疼痛發病率尚無從知曉。不過，同濟醫院康復醫學科主任葉剛介紹，在美國慢性疼痛發病率為60%左右，而臨床實踐中，醫生們還發現了一個可怕的事實，慢性的疼痛持續三個月以上，可以導致90%以上的人產生抑郁。“疼痛已經由一種疾病的信號，變成了一種疾病。”

“蟲草花”并非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲草所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。中醫認為有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。蟲草花粉末是人工培養的蟲草子實體干燥后粉碎成160目粉末，為現有技術。

發明內容

為克服現有技術存在的缺陷，本發明提供了一種配方簡單精到、比例合理，有很強針對功效的健康保健飲料的配方及制備方法，特別適用于25歲以上的辦公室久坐的女性健康需要。

蟲草花檸檬蜂蜜飲料，其特征在于每500ml產品中含有：

檸檬汁10-20%，蜂蜜1.7%，蟲草粉末3-5%，白砂糖10%，檸檬酸0.38%，健鷹乳飲料穩定劑RA0.5%，山梨酸鉀0.05%，β-胡蘿卜素0.004%。

其制備方法：

1）檸檬汁制取：

（1）原料選擇：檸檬成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；

（2）去皮：采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95～100℃，時間1～1.5分鐘，及時用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；

（3）切半、去籽：用不銹鋼刀縱切對開，除去種籽、果蒂、萼；

（4）脫澀處理：采用30～32℃水浸泡的方法脫掉澀味，時間控制在4小時以內；

（5）切塊、軟化：將果肉切成大小均勻的小塊，放在95～100℃水中軟化，時間為3～5分鐘；

（6）榨汁：將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機中進行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時排出果渣；

（7）粗濾：用240目尼龍網篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；

2) 蜂蜜：將蜂蜜用45℃熱水溶解還原，過濾備用；

3)制穩定劑：按配方要求稱取健鷹穩定劑0.5%、白砂糖10％干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70℃左右，溶解成均勻的液體；

4)調配并均質：蜂蜜和穩定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、蟲草花粉末、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進行均質；

5)灌裝并制成品：將均質后的溶液灌裝，進行85℃，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。

本發明的有益效果：對眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟具有一定的補益、保健功效，可適合于年齡25-60歲年齡消費群體；采用優化生產工藝、藥膳同源的配方，成本低，長期飲用保護生理期女性氣血流暢，身心健康。

具體實施方式

1）檸檬汁制取

①原料選擇：檸檬成熟度應在八成以上，無蟲疤、無腐爛果。