[發(fā)明專利]一種鯽魚的咸淡水養(yǎng)殖方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611084803.5
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106719139A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余娜;王亞軍;徐小雙;鄭華坤;胡佳寶;曹小歡;樂琪君
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波大學(xué)
• 主分類號: A01K61/10
• 分類號: A01K61/10
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于魚類養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種提升鯽魚肉質(zhì)品質(zhì)的咸淡水養(yǎng)殖方法。

背景技術(shù)

我國水產(chǎn)資源豐富，產(chǎn)量居世界首位，與其它農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)一樣，已從產(chǎn)量高速增長階段發(fā)展到優(yōu)質(zhì)和確保食品安全的新階段。水產(chǎn)品作為人類優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)的重要來源，其食品安全受到社會的普遍關(guān)注。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對包括水產(chǎn)品在內(nèi)的眾多食品的風(fēng)味也提出了更高的要求，但是由于淡水魚普遍具有泥腥味，與海水魚的品質(zhì)相差甚遠，因此淡水魚的市場接受程度不高，這嚴重影響到了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

近年來，高品質(zhì)“野生魚”價格不斷攀升，價格往往比“養(yǎng)殖魚”高數(shù)倍到數(shù)十倍。優(yōu)質(zhì)的鯽魚個體大、肉質(zhì)鮮美，單價在100元/公斤以上，而普通養(yǎng)殖鯽魚，帶有泥腥、油腥味的僅20元/公斤。大黃魚年產(chǎn)6.6萬噸，是我國海水養(yǎng)殖重要品質(zhì)，“野生”大黃魚價格數(shù)百元甚至幾千元，而養(yǎng)殖黃魚僅20多元/斤，養(yǎng)殖產(chǎn)品的色澤、口感、肌肉品質(zhì)、營養(yǎng)價值、風(fēng)味等，均是消費者關(guān)注的焦點，高品質(zhì)要求所帶來的高端市場消費份額也呈逐年增長趨勢。如何讓養(yǎng)殖產(chǎn)品的品質(zhì)最大程度與“野生”接近或者達到野生水平，進而超越野生品質(zhì)，是今后水產(chǎn)養(yǎng)殖努力的方向之一。因此，研究淡水魚異味去除技術(shù)，已迫在眉睫，同時這也是改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)模式，提高單位商品價值，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的有效途徑。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種提升鯽魚肉質(zhì)品質(zhì)的咸淡水養(yǎng)殖方法，并且不影響其生長、生理狀態(tài)。該方法主要解決了常規(guī)淡水養(yǎng)殖的鯽魚味感和口感不佳、市場接受程度低、養(yǎng)殖品種局限性大等技術(shù)難題。從而實現(xiàn)咸淡養(yǎng)殖淡水高品質(zhì)商品魚技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。

本發(fā)明的方法，包括如下的步驟：

首先將待馴化的鯽魚在淡水中暫養(yǎng)，然后對鯽魚進行咸淡水馴化；具體操作如下：

第一步：首先將待馴化的鯽魚放入鹽度為0.3-1‰的咸淡水中養(yǎng)殖2-3天；

第二步，每天將咸淡水的鹽度升高0.3-0.4‰，在鹽度達到2.6-3‰后，保持鹽度不變馴化養(yǎng)殖2-4天；

第三步，每天將咸淡水的鹽度升高0.3-0.4‰，逐漸提高到8.6-9.0‰后，保持鹽度不變馴化養(yǎng)殖2-4天；

第四步，將鹽度每天升高0.3-0.4‰，逐步將鹽度達到14.6-15.0‰后進行養(yǎng)殖，完成馴化；

作為優(yōu)選，在馴化過程中水體溫度23-28℃，溶氧量5mg/L以上，pH值7.6-8.1；餌料投喂量為鯽魚體重的2％。

優(yōu)選的，所述的待馴化的鯽魚為體長15-30cm的成年鯽魚；

所述的將咸淡水的鹽度升高，是用鹽度為25-35‰的海水加入到咸淡水調(diào)節(jié)鹽度；

本發(fā)明的方法將經(jīng)咸淡水養(yǎng)殖的鯽魚與同時間淡水中養(yǎng)殖的鯽魚相比較，呈味氨基酸的Asp、Glu、Gly、Ala的含量增長率分別達到12.8％、54.66％、51.35％、32.63％，呈鮮味物質(zhì)肌苷酸含量增加高達173.26％，營養(yǎng)成分中，蛋白含量提升了83.47％，脂肪含量降低30.19％，滿足了人們對高蛋白、低脂肪的要求，故此養(yǎng)殖方法能夠顯著改善鯽魚肉質(zhì)品質(zhì)，在短時間內(nèi)實現(xiàn)鯽魚品質(zhì)的改良，使其達到“野生級”鯽魚品質(zhì)。而且這種技術(shù)能夠在短時間內(nèi)提高商品的價值，可創(chuàng)造出顯著的經(jīng)濟效益。

具體實施方式

申請人發(fā)現(xiàn)，如果直接將體長15-30cm體格健壯的成年鯽魚在10.0‰的咸淡水中進行馴化，在整個過程中觀察鯽魚的活動狀況。暫養(yǎng)的2天過程中，咸淡水養(yǎng)殖的鯽魚游動頻率相較于淡水養(yǎng)殖的鯽魚要多，攝食量減少，之后的2-3天時間內(nèi)，咸淡水養(yǎng)殖的鯽魚游動頻率大大減少，基本上不攝食。由此可知在10.0‰的咸淡水就會嚴重影響到了鯽魚的正常生理活動，給后續(xù)的養(yǎng)殖帶來了隱患，不適合大范圍的推廣。

因此，申請人進行鯽魚咸淡水養(yǎng)殖的馴化，從而促成了本發(fā)明。

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行詳細的描述。

實施例1：

本實施例的方法包括：1、馴化池的養(yǎng)殖條件：2、苗種暫養(yǎng)；3、鹽度梯度法馴化步驟。

1、馴化池的養(yǎng)殖條件：

馴化池的水溫為23-28℃、溶氧量5mg/L以上、pH值7.6-8.1，面積5m²，水深1m；