[發明專利]一種蓮子食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611083417.4
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106722939A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 惠州市錦恒工業模具設計合伙企業(普通合伙)
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105;A23P10/30
• 代理公司: 東莞市中正知識產權事務所(普通合伙)44231
• 代理人: 丁冉

技術領域

本發明屬于食品領域，尤其是一種蓮子食品及其制備方法。

背景技術

空心膠囊主要用于制藥行業,用于盛裝固體藥物，如自制散劑、保健品、藥劑等，空心膠囊為服用者解決了難入口、口感差的不足之處。空心膠囊由食用明膠加輔料精制而成。食用明膠在許多食品中被廣泛應用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐頭以及蘸料。在食品中，食用明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩定、通氣。食用明膠本身是從膠原質中提取的一種水溶性蛋白質，而膠原質是結締組織中主要的天然蛋白質成分。食用明膠是通過一個受控的提取過程，從動物的皮膚和骨骼中得到。空心膠囊制作時用模具上形成一層明膠薄膜,然后明膠薄膜變干硬化，形成膠囊。一般有兩種尺寸的模具，一種用來制作膠囊體，另一種直徑較大的用來制作膠囊帽。

目前，以鐵皮石斛、靈芝、綠茶素、芭蕉芋、土茯苓、葛根為主要成分制備成的空心膠囊，并以蓮子、碗豆、胖大海、番石榴、龍蒿嫩葉為原料填充于空心膠囊之技術尚未有報道。

發明內容

本發明目的是提供一種鐵皮石斛、靈芝、綠茶素等制備的空心膠囊，并以蓮子、碗豆、胖大海、番石榴、龍蒿嫩葉為原料填充于空心膠囊中形成一種保健食品。本發明還提供其制備方法。

技術方案:一種蓮子食品，以靈芝綠茶空心膠囊為載體，靈芝綠茶空心膠囊中的內容食物重量份為：蓮子30-50份、碗豆20-40份、胖大海份5-10、番石榴5-10份、龍蒿嫩葉2-5份；

其中，靈芝綠茶空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉5-10份，靈芝粉2-5份，綠茶素2-5份，芭蕉芋淀粉5-10份、土茯苓淀粉5-10份，葛根淀粉5-10份、食用明膠10-20份，甘油5-15份，食用色素檸檬黃1-2份，純凈水20-80份。

優選地，靈芝綠茶空心膠囊中的內容食物重量份為：蓮子30份、碗豆20份、胖大海5份、番石榴5份、龍蒿嫩葉2份；

其中，靈芝綠茶空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉5份，靈芝粉2份，綠茶素2份，芭蕉芋淀粉5份、土茯苓淀粉5份，葛根淀粉5份、食用明膠10份，甘油5份，食用色素檸檬黃1份，純凈水20份。

優選地，靈芝綠茶空心膠囊中的內容食物重量份為：蓮子50份、碗豆40份、胖大海份10、番石榴10份、龍蒿嫩葉5份；

其中，靈芝綠茶空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10份，靈芝粉5份，綠茶素5份，芭蕉芋淀粉10份、土茯苓淀粉10份，葛根淀粉10份、食用明膠20份，甘油15份，食用色素檸檬黃2份，純凈水80份。

優選地，靈芝綠茶空心膠囊中的內容食物重量份為：蓮子40份、碗豆30份、胖大海份7、番石榴7份、龍蒿嫩葉3份；

其中，靈芝綠茶空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉7份，靈芝粉3份，綠茶素4份，芭蕉芋淀粉80份、土茯苓淀粉7份，葛根淀粉7份、食用明膠15份，甘油10份，食用色素檸檬黃1份，純凈水60份。

蓮子食品制備方法包括：

(一)靈芝綠茶空心膠囊制備方法：

(1)將300-400目篩的靈芝粉、綠茶素、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，50-90℃加熱溶膠，糊化1小時，得到靈芝綠茶膠液，

(2)將靈芝綠茶膠液煮至110—120℃，20分鐘；

(3)將煮好的靈芝綠茶膠液卻至70-80℃，加入300-400目篩的鐵皮石斛粉，芭蕉芋淀粉、土茯苓淀粉，葛根淀粉，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型，

(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風干燥箱中脫水干燥0.6-1小時后，脫模切割；經切割、套合、滅菌；

上述物料按比例加入；

(二)靈芝綠茶空心膠囊中的內容食物制備方法：

(A)按比例取龍蒿嫩葉在70度水中浸泡10分鐘，取出加入胖大海肉、番石榴肉、適量純凈水打成粘稠漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調制成粘稠漿狀即可；

(B)漿體食物在真空容器內保持100～120℃低溫烘焙10-30分鐘，保持水分0.1～5％；

(C)按比例取蓮子、碗豆在真空容器內保持100～120℃低溫烘焙12-30分鐘，保持水分0.1～5％，粉碎成200-400目篩，與步驟(B)食物混合；

(D)將步驟(C)食物填充于靈芝綠茶空心膠囊內。