[發(fā)明專利]一種水果風(fēng)味米線及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611081693.7 | 申請(qǐng)日： | 2016-11-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106722069A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 梅葉佳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 梅葉佳 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/104 | 分類號(hào)： | A23L7/104;A23L5/10;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242400 安徽省蕪湖*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水果 風(fēng)味 米線 及其 制備 方法 | ||
1.一種水果風(fēng)味米線，其特征在于由下列重量份的原料制成：
粳米400-410、檸檬25-26、芝麻粉10-11、紅糖5-6、枸杞子1-2、桃花3-4、阿膠2-3、珍珠粉1-2、玉米淀粉82-84、谷朊粉12-13、海藻酸鈉2-2.1、雞蛋殼20-21、乳酸菌3-4、葡萄糖2-3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果風(fēng)味米線的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將枸杞子、桃花、阿膠、珍珠粉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將紅糖加2-3倍的水大火煮沸，冷卻，得紅糖水；將檸檬切片，加紅糖水密封腌制18-19小時(shí)，然后將檸檬取出，烘干后粉碎；
（3）將粳米送入烘箱，在100℃下烘烤2小時(shí)后出料，加2-3倍的水于20-22℃下浸泡2小時(shí)，然后將粳米撈出，脫水，粉碎，過(guò)80目篩；
（4）將雞蛋殼洗凈、烘干后粉碎，過(guò)80目篩，滅菌，與步驟（1）、（2）、（3）所得物料及玉米淀粉、乳酸菌、葡萄糖混合，加水，使物料含水量達(dá)到57%，于30℃下發(fā)酵22-24小時(shí)；
（5）將海藻酸鈉加10-11倍的水充分?jǐn)嚢瑁c步驟（4）所得物料及剩余物料混合均勻后鋪漿，厚度為1mm，于100℃下蒸制6分鐘，冷卻后切條，即得。
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