[發(fā)明專利]澄清型的金銀花桑葉菊花涼茶的濃縮提取液及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611078568.0
• 申請(qǐng)日: 2016-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN106689581A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 上官星云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西百利樂生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司45107
• 代理人: 湯凌志

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及澄清型的金銀花桑葉菊花涼茶的濃縮提取液及制備方法。

背景技術(shù)

涼茶是漢族中草藥植物性飲料的通稱。涼茶“既不涼、也不是茶”。它是廣東、香港、澳門地區(qū)民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶是人們根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺撂卣鳎陂L(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料。它有特定的術(shù)語指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o劑量限制，也無需醫(yī)生指導(dǎo)名錄。廣東涼茶是漢族傳統(tǒng)涼茶文化的代表。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。2006年5月20日，涼茶經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

桑葉(Folium mori)、菊花(Flos Chrysanthemi)、金銀花(Flos Lonicerae Japonicae)和羅漢果(Siraitia grosvenorii)均為常用的清熱解毒功效植物，因?yàn)槎靖弊饔脴O小而被我國(guó)衛(wèi)生部列人“既是食品又是藥品”的植物名錄，在我國(guó)中醫(yī)臨床及民間食療養(yǎng)生中廣泛用于各種熱癥的治療。桑葉性味甘、苦，寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肝明目功效；菊花性味甘、苦、微寒，歸肺、肝經(jīng)，具有散風(fēng)清熱，清肝明目之功效；金銀花性味甘、寒，歸肺、心、胃經(jīng)，具清熱解毒，涼風(fēng)去熱的功效；羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等功效。以上4味藥是作為涼茶的主要成分。

目前，市場(chǎng)上涼茶主要有罐裝、瓶罐、利樂包、涼茶鋪的大碗裝和涼茶顆粒沖劑幾種包裝銷售形式，其中主要以罐裝涼茶為主。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局中國(guó)行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心發(fā)布的“2012年前三季度中國(guó)飲料行業(yè)運(yùn)行狀況分析報(bào)告”顯示，罐裝涼茶的銷量超過可口可樂在中國(guó)大陸的銷量，成為“中國(guó)飲料第一罐”，并且根據(jù)之前的銷售數(shù)據(jù)顯示，其已連續(xù)7年銷量領(lǐng)先，從中可以看出罐裝涼茶在市場(chǎng)中的份量。相比較于傳統(tǒng)的涼茶鋪生產(chǎn)模式，現(xiàn)代化的工業(yè)大生產(chǎn)必然要求產(chǎn)品在質(zhì)量上能得到連續(xù)性和保證性，以期滿足消費(fèi)者的要求，得到消費(fèi)者的信賴。現(xiàn)涼茶行業(yè)的領(lǐng)先生產(chǎn)水平主要是通過先進(jìn)的濃縮技術(shù)，獲取草本植物精華，再通過分廠調(diào)配灌裝，從而最大限度地保證涼茶口感的穩(wěn)定性和一致性。因此，對(duì)于涼茶濃縮提取液的質(zhì)量控制是關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供澄清型的金銀花桑葉菊花涼茶的濃縮提取液全新制備方法，通過對(duì)涼茶濃縮提取液的工藝研究，保證了濃縮提取液的質(zhì)量穩(wěn)定、得到的最終產(chǎn)品澄清透明。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

澄清型的金銀花桑葉菊花涼茶的濃縮提取液的制備方法，包括如下步驟：

1)原料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備金銀花、桑葉、菊花、羅漢果；

2)提取：將原料除去雜質(zhì)、洗凈后，打碎或破碎，放入提取罐，加入7-8倍重量份的純凈水煎煮提取1-2次，每次1-2小時(shí)，過濾，合并濾液；

3)濃縮：將步驟2)得到的濾液，納濾濃縮到可溶性固形物含量為15-16％；

4)加壓處理：將步驟3)得到的物料，加入0.001重量份的山梨糖醇和0.008重量份的羥乙基纖維素，裝入耐壓、無毒的軟包裝袋，放入密閉容器中，加壓介質(zhì)為氮?dú)猓訅旱?-10MPa，保持60-90s后瞬間釋放壓力，得到。

本發(fā)明步驟1)所述的金銀花、桑葉、菊花、羅漢果，優(yōu)選按照3-5:3-5:2-4:0.5-1.5的重量比，進(jìn)一步優(yōu)選按照4:4:3:1的重量比；羅漢果優(yōu)選新鮮的羅漢果。

步驟4)所述的納濾濃縮，優(yōu)選溫度28-30℃、壓力2.8-3.0MPa、膜型號(hào)474，可以將混合濾液中可溶性固形物含量由1.0-2.0％提高到15-16％。

本發(fā)明還包括采用以上制備方法得到的澄清型的金銀花桑葉菊花涼茶的濃縮提取液。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、現(xiàn)有技術(shù)中，為了防止涼茶類飲料的沉淀，或者說達(dá)到澄清的目的，一般會(huì)在涼茶飲料的生產(chǎn)過程中添加酶制劑或者復(fù)合酶制劑，但是添加酶制劑比較適合中草藥原料提取后立即配制、灌裝，對(duì)于以采用涼茶濃縮液形式作為飲料主劑來大規(guī)模生產(chǎn)涼茶并不適合，因?yàn)槊钢苿┯凶钸mpH值的范圍，而涼茶濃縮液作為飲料主劑，其pH值和最終產(chǎn)品的pH值有區(qū)別，所以，隨著pH值的改變，沉淀還是會(huì)在終端產(chǎn)品出現(xiàn)。