[發(fā)明專利]一種有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611077960.3
• 申請(qǐng)日: 2016-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN106616354A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李維厚
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蚌埠市眾星蔬果科技專業(yè)合作社聯(lián)合社
• 主分類號(hào): A23L7/17
• 分類號(hào): A23L7/17;A23L11/00;A23L19/12;A23L33/10;A23L23/00
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鮮土豆100份、大米粉15-20份、白蕓豆粉3-5份、新鮮洋蔥8-15份、秋葵籽4-7份、杏花3-6份、大骨湯20份。

2.如權(quán)利要求1所述一種有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米，其特征在于，所述白蕓豆粉的制備方法為：將白蕓豆去皮后，在72℃的條件下煮20分鐘；然后加熱至100℃，煮30-35分鐘，然后放入混料機(jī)中將其斷成粒度為0.1-0.2mm的顆粒；把顆粒放入流化床中在55-65℃的條件下降溫，然后在流化干燥床中干燥，干燥溫度進(jìn)口為160℃，出口為70℃，水分保持在6-8%，經(jīng)篩料機(jī)篩分后貯存即得。

3.如權(quán)利要求1所述一種有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米，其特征在于，所述骨頭湯的制作方法為：取豬腿骨加入相當(dāng)于其重量20倍的冷水，用小火熬制，開鍋后加入相當(dāng)于豬腿骨重量3%的白醋，繼續(xù)熬煮2-2.5小時(shí)，冷卻備用。

4.一種如權(quán)利要求1所述有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取土豆去皮后切塊，在95-105℃的條件下蒸40-60分鐘，得到熟土豆塊備用；

（2）取大米粉、白蕓豆粉混合后在240-260℃的條件下加熱20-30分鐘，得到混合干粉備用；

（3）將熟土豆塊、混合干粉、新鮮洋蔥、秋葵籽放入自動(dòng)捶搗容器中，將大骨湯在攪拌過程中澆入容器中，使物料混合均勻，然后用自動(dòng)捶搗裝置以80次/s的速度捶搗30-40分鐘，然后加入杏花，繼續(xù)捶搗5-10分鐘，得到面團(tuán)；

（4）將所得面團(tuán)加入錐型雙螺桿擠出機(jī)喂料機(jī)料倉(cāng)，由錐形雙螺桿擠出機(jī)將面團(tuán)計(jì)量強(qiáng)行擠入單螺桿擠出機(jī)，在單螺桿擠出機(jī)熔融熟心化后，采用風(fēng)冷模面熱切機(jī)切成米粒狀，將切成的土豆米粒進(jìn)入風(fēng)輸送管道冷卻并輸送到料倉(cāng)，單螺桿擠出機(jī)的擠出溫度為110-120℃；

（5）從料倉(cāng)排出的土豆米送入干燥設(shè)備，干燥至水分含量為8-10%排出，即得成品。

5.如權(quán)利要求4所述一種有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米的制備方法，其特征在于，步驟（3）中每捶搗4分鐘，捻揉面團(tuán)1分鐘。

6.如權(quán)利要求4所述一種有韌勁的營(yíng)養(yǎng)土豆米的制備方法，其特征在于，錐形雙螺桿擠出機(jī)內(nèi)部的溫度為35-40℃。