[發(fā)明專利]乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611077510.4
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106723077A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 夏明
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/21
• 代理公司: 浙江永鼎律師事務(wù)所33233
• 代理人: 陳龍

1.一種乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、制備酶解底物，將乳蛋白與水混合，待乳蛋白吸水溶脹后殺菌，冷卻后使用酸或堿調(diào)節(jié)至適宜pH，得到酶解底物，

B、水解，調(diào)節(jié)酶解底物的溫度至酶反應(yīng)的適宜溫度，加入蛋白酶開始反應(yīng)，使用堿液調(diào)節(jié)pH使酶反應(yīng)維持在適宜pH，得到水解液，

C、膜分離，降低水解液溫度至常溫，調(diào)節(jié)水解液的總固形物濃度為1-5％，用超濾膜作超濾，得到透過液和殘留液，

D、調(diào)配，取步驟B的水解液經(jīng)濃縮或稀釋后調(diào)節(jié)總固形物濃度2-6％，加入1-8wt％的水溶性膳食纖維，加入適量復(fù)合甜味劑調(diào)節(jié)口味，得調(diào)配液，

或者取步驟C的透過液，經(jīng)濃縮或稀釋后調(diào)節(jié)總固形物濃度2-6％，加入1-8wt％的水溶性膳食纖維，加入適量復(fù)合甜味劑調(diào)節(jié)口味，得調(diào)配液，

或者分別取若干步驟B和步驟C的水解液和透過液混合，經(jīng)濃縮或稀釋后調(diào)節(jié)總固形物濃度2-6％，加入1-8wt％的水溶性膳食纖維，加入適量復(fù)合甜味劑調(diào)節(jié)口味，得調(diào)配液，

E、殺菌，將調(diào)配液高溫殺菌，即得乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟A中，所述的乳蛋白含量為1-16wt％，pH調(diào)節(jié)至6.0-8.0，在步驟B中，蛋白酶的添加量按1-1000U/g乳蛋白計(jì)，pH維持在7.0-8.0之間，在步驟C中，所述的超濾膜為截留分子量為5000-10000Da的超濾膜。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟E中，采用UHT殺菌或在121℃下保溫15-20min殺菌。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟E中，將調(diào)配液裝入容器中，密封后在121℃殺菌15-20min；或調(diào)配液直接在121℃殺菌15-20min后，在無菌條件下灌入經(jīng)高溫消毒處理的西林瓶或安瓿瓶中密封；或調(diào)配液用UHT殺菌器殺菌后在無菌條件下灌入經(jīng)高溫消毒處理的西林瓶或安瓿瓶中密封。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟A中，所述的乳蛋白包括酪蛋白、酪朊酸鈉和乳清蛋白中的一種或幾種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟B中，所述的蛋白酶包括堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和無花果蛋白酶中的任意一種或幾種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟D中，所述的水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、聚半乳糖醛酸和羧甲基纖維素鈉的任意一種或幾種，所述的復(fù)合甜味劑為天然甜味劑或天然甜味劑與人工合成甜味劑的組合。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，當(dāng)步驟A的乳蛋白本身不含有還原糖時(shí)，復(fù)合甜味劑的組成中必須包含還原糖，所述的還原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖中的一種或幾種組合。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品的制備方法，其特征在于，在步驟B中，當(dāng)水解度達(dá)到2-10％時(shí)，用高溫滅酶，終止反應(yīng)，在步驟C中，還包括將殘留液濃縮至干得回收蛋白的步驟，回收蛋白用于下一次制備酶解底物。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-9任意一項(xiàng)所述的制備方法制得的乳蛋白源性腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)肽保健品。