[發明專利]高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣調配蛋粉

在審

• 申請號: 201611074636.6
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN108112903A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發明（設計）人: 王景申;宋宗仁;劉來升
• 申請（專利權）人: 天津愛格臨床營養食品開發有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A01K67/02;A23K50/75;A23K10/18;A23K20/142;A23K20/20;A23K20/163;A23K20/174;A23K20/158;A23K10/20;A23K10/30;A23K20/24
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

本發明涉及高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣調配蛋粉，本發明提供了該蛋粉的制備方法，包括如下步驟：(1)：獲取富鈣雞蛋；(2)：蛋粉加工。本發明制得的蛋粉高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣，滿足人們對營養保健的要求，具有巨大的經濟效益和社會效益。

技術領域

本發明涉及一種調配蛋粉的生產方法，特別涉及一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣調配蛋粉的生產方法。

背景技術

鈣是人體內含量最多的一種無機鹽。正常人體內鈣的含量為1200～1400克，約占人體重量的1.5％～2.0％，其中99％存在于骨骼和牙齒之中。另外，1％的鈣大多數呈離子狀態存在于軟組織、細胞外液和血液中，與骨鈣保持著動態平衡。機體內的鈣，一方面構成骨骼和牙齒，另一方面則可參與各種生理功能和代謝過程，影響各個器官組織的活動。目前大量的研究資料表明，成人每日鈣的標準推薦量為800毫克，鈣除了是骨骼發育的基本原料，直接影響身高外，還在體內具有其他重要的生理功能。這些功能對維護機體的健康，保證正常生長發育的順利進行具有重要作用。鈣能促進體內某些酶的活動，調節酶的活性作用；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌。血液的凝固、細胞粘附、肌肉的收縮活動也都需要鈣。鈣還具調節心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡等作用。

2004年國務院新聞辦公室公布的《中國居民營養與健康狀況調查》的結果顯示，我國高血壓、高血糖、高血脂的患病人數在迅速上升，成人高血壓患病率為18.8％，估計全國患病人數達1.6億，全國糖尿病患病人數2000多萬，另有2000多萬空腹血糖偏高。醫學上將胰島素抵抗稱為病理基礎的多代謝癥候群，將包括肥胖、高血糖、高血脂癥、高血尿酸、脂肪肝、糖耐量低減等統稱為“代謝綜合癥”，日益增長的數字使富鈣食品成為營養學研究的熱點。

膽固醇是動物體內最重要的固醇，大量存在于腦、神經組織、皮脂和膽汁中，脂肪是生物體的重要儲能物質，膽固醇和脂肪雖然在人體中各有其重要作用，但如果攝入量過多則會引起一系列的副反應，膽固醇代謝失調能引起動脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥，脂肪儲存過多引起肥胖、冠心病。

隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預防疾病的意識也隨之增強，但現有的保健品往往功能單一，比如富鈣、或者是富維生素A的保健食品，同時實現多功能的保健品較少，雞蛋是最普通的日常食品，通過食用雞蛋來補充微量元素鈣，經濟、方便、有效，一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣調配蛋粉，滿足人們對營養保健的要求，具有巨大的經濟效益和社會效益。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣調配蛋粉的生產方法。

本發明采用的技術方案為：

一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富鈣調配蛋粉的生產方法，包括如下步驟：

(1)：獲取富鈣雞蛋

配制營養組合物，各組分及按照重量份數配比為：乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸鋅取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、維生素B6取0.5-1.5份、維生素K取0.5-1.5份、維生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黃粉蟲粉取1-2份、山楂粉取1-5份、乳酸鈣取15-25份；

按照重量配比取蛋雞全價料50份，營養組合物0.5-1份，混合均勻后，制得飼料A，用飼料A飼喂125日齡后的蛋雞，并持續產蛋期的全過程。

按照本發明方法喂食蛋雞的過程中，雞的精神、食欲不受影響，產蛋率、蛋重與同齡普通雞無差異。用飼料A喂食15天后直至產蛋期的全過程，生產的雞蛋與普通雞蛋的各物質平均含量區別如下表所示：