[發(fā)明專利]一種烤煙品種NC89煙葉的烘烤方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611074314.1
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN106723265A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳澤鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 中國煙草總公司廣東省公司
• 主分類號: A24B3/10
• 分類號: A24B3/10
• 代理公司: 佛山幫專知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44387
• 代理人: 胡麗琴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于煙草加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種烤煙品種NC89煙葉的烘烤方法。

背景技術(shù)

NC89是1976年美國北卡羅來納州用6855-2和6772兩個品系雜交育成的。引入我國后主要集中在北方煙區(qū)種植。株高110厘米左右。葉形長橢圓，腰葉長69厘米左右、寬30厘米左右，莖圍和節(jié)距適中。出苗和大田前期生長較慢，團棵后生長較快。大田生育期105～117天，有效葉數(shù)21～23片，抗黑脛病、根腐病和根結(jié)線蟲病，耐赤星病和氣候斑點病，感花葉病。耐肥性中等，不耐旱，易烘烤。適宜在中等肥力的土壤或丘陵地種植。密度為1100～1300株/畝，留葉18～20片。耐熟，需充分成熟才能采收。由于葉片厚，變黃慢，變黃和定色的時間需延長。一般畝產(chǎn)150公斤。烤后煙葉顏色桔黃一檸檬黃，油分足，組織細(xì)。原煙化學(xué)成分含量協(xié)調(diào)，香氣足，吃味醇和，燃燒性好。

煙葉的質(zhì)量和風(fēng)格特征是在煙葉生長發(fā)育過程中逐步形成的，通過調(diào)制技術(shù)體現(xiàn)出來，煙葉烘烤的根本目的就是要最大限度地顯露和發(fā)揮煙葉在農(nóng)藝過程中形成和積累起來的質(zhì)量潛勢。

密集式烤房是近幾年煙葉產(chǎn)區(qū)大規(guī)模推廣應(yīng)用的新型烤煙烘烤設(shè)備，是煙葉烘烤環(huán)節(jié)的一次重大技術(shù)改革。密集烤房不僅烤后煙葉顏色更鮮亮、色度均勻、有效減少掛灰煙、雜色煙比例，明顯提高煙葉外觀商品等級質(zhì)量；而且密集式烤房具有容量大、裝煙多、獨立供熱、風(fēng)機強制供熱和通風(fēng)排濕等優(yōu)點，能有效提高煙葉烘烤的安全性、烘烤效率和煙葉質(zhì)量。

但在推廣應(yīng)用中，發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分密集式烤房烤后煙葉顏色偏淡、油分減少、香氣降低的現(xiàn)象。

由于不同的烤煙品種，在種植、生長、烘烤等方面，都會有不同的需求，從而實現(xiàn)不同的烤煙品種風(fēng)味，因此，需要針對不同烤煙品種，滿足其最佳的生長需要，或者烘烤需要，提供適合該烤煙品種的種植、施肥或者烘烤方案。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供烤煙品種NC89煙葉的烘烤方法；該方法烘烤出來的煙不僅提高了煙葉烘烤外觀質(zhì)量，而且能協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分、改善煙葉感官評吸質(zhì)量。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

一種烤煙品種NC89煙葉的烘烤方法，烘烤過程包括變黃期、定色期和干筋期，所述NC89的下部煙葉、中煙葉和上部煙葉分開于不同烤房進(jìn)行烘烤，所述烤房內(nèi)煙葉變黃期期間溫度緩慢升高，所述變黃期、定色期和干筋期不同烘烤階段使用的循環(huán)風(fēng)機實行變頻化調(diào)控，中溫變黃期、高溫變黃穩(wěn)溫延長12小時，定色中后期穩(wěn)溫延長12小時。

其中，所述變黃期包括如下幾個階段：

(1)起火控溫：以1℃/3h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到35.0±0.2℃，控制濕球溫度為30.0±0.2℃，穩(wěn)溫2h；

(2)變黃初期：以0.1℃/h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到36.0±0.2℃，控制濕球溫度為35.1±0.2℃，穩(wěn)溫28～34h；

(3)變黃中期：以0.1℃/h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到37.5±0.2℃，控制濕球溫度為36.1±0.2℃，穩(wěn)溫15～20h；

(4)變黃后期：以0.1℃/h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到39.0±0.2℃，控制濕球溫度為37.1±0.2℃，穩(wěn)溫10～22h。

升溫速度和穩(wěn)溫時間實際上決定各階段烘烤時間，從而決定烘烤過程中酶反應(yīng)和物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化的程度。升溫速度慢等于變黃期和定色期穩(wěn)溫時間長，能夠促進(jìn)色素和淀粉等大分子物質(zhì)較充分降解，有利于促進(jìn)小分子物質(zhì)成分的合成轉(zhuǎn)化，改善煙葉品質(zhì)整體協(xié)調(diào)性；但烘烤時間偏短和偏長，加上較高的風(fēng)速干燥，都能造成烤后煙葉的香氣物質(zhì)合成不足或損失。

所述定色期包括如下幾個階段：

(1)定色初期：以1℃/2h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到41.6±0.2℃，控制濕球溫度為38.4±0.2℃，穩(wěn)溫10～15h；

(2)定色前期：以1℃/2h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到45.0±0.2℃，控制濕球溫度為39.2±0.2℃，穩(wěn)溫15～20h；

(3)定色中期：以1℃/2h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到47.0±0.2℃，控制濕球溫度為41.0±0.2℃，穩(wěn)溫15～20h；

(4)定色后期：以1℃/2h的速率將烤房內(nèi)的溫度升到52.2±0.2℃，控制濕球溫度為41.2±0.2℃，穩(wěn)溫20～25h。

本發(fā)明增加了關(guān)鍵點延時時間，提高變黃前期濕球溫度，風(fēng)速改變和排濕任務(wù)相結(jié)合，烘烤目標(biāo)建立在重視煙葉內(nèi)在質(zhì)量的基礎(chǔ)上，兼顧外觀質(zhì)量。

所述干筋期包括如下幾個階段：