[發(fā)明專利]一種海腸營養(yǎng)綠麥片的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611074178.6
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN106616342A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 任國艷;吳影;竇佰軍;肖楓;郭金英;王耀
• 申請（專利權(quán)）人: 乳山綠植莊園海洋生物科技有限公司;河南科技大學
• 主分類號: A23L7/135
• 分類號: A23L7/135;A23L17/00;A23L5/20
• 代理公司: 洛陽公信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙)41120
• 代理人: 炊萬庭

1.一種海腸營養(yǎng)綠麥片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、取新鮮海腸原材料，去除內(nèi)臟，用冷水將海腸壁肌洗滌干凈，然后將洗凈的海腸壁肌放入開水中燙漂1min，燙漂結(jié)束后放入絞肉機中，加冰絞制，再將絞制好的海腸壁肌轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機中進行干燥；干燥完成后放入粉碎機中，并在常溫條件下加入液氮，粉碎得到海腸粉，備用；將海腸粉用40目篩進行篩分，收集小于40目的海腸粉，置于超臨界CO₂萃取裝置中，對海腸粉進行脫腥處理，處理完成后得到海腸全粉，備用；

步驟二、取綠麥面粉，按8-15:1的重量比例將綠麥面粉和海腸全粉混合，然后加水、攪拌均勻，水溫為30-38℃，加水量為綠麥面粉和海腸全粉總重量的60%～70%，攪拌時間為15min，充分脹潤后，將得到的漿料泵入膠體磨使?jié){料細化均勻，得到混合漿料，備用；

步驟三、將步驟二得到的混合漿料輸送到蒸汽輥筒干燥機蓄料槽進行預(yù)糊化4min，溫度為150℃，蒸汽壓力為0.45MPa；

步驟四、將步驟三預(yù)糊化后的物料放入輥筒干燥機中進行干燥，輥筒干燥機表面溫度為150℃，蒸汽壓力為0.45MPa，滾筒轉(zhuǎn)速為1.2r/min；

步驟五、將步驟四干燥后的物料進行粉碎，在輸送帶上挑出劣質(zhì)麥片，并將較大的麥片進行碎化處理，過5目篩網(wǎng)；

步驟六、將步驟五得到的麥片冷卻后密封包裝，即完成海腸營養(yǎng)綠麥片的制備。

2.如權(quán)利要求1所述的一種海腸營養(yǎng)綠麥片的制備方法，其特征在于：步驟一所述的海腸壁肌放入絞肉機中加冰絞制1min，加冰量為海腸壁肌重量的1/5-1/3。

3.如權(quán)利要求1所述的一種海腸營養(yǎng)綠麥片的制備方法，其特征在于：加入液氮進行粉碎采用的是間隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次共計5min。

4.如權(quán)利要求1所述的一種海腸營養(yǎng)綠麥片的制備方法，其特征在于：加入液氮進行粉碎時的通氮量為160-260mL/100 g。

5.如權(quán)利要求1所述的一種海腸營養(yǎng)綠麥片的制備方法，其特征在于：所述的采用超臨界CO₂萃取裝置進行脫腥處理的工藝條件為：壓力35MPa，溫度為34.5℃，處理時間為4h。