[發(fā)明專利]一種蘋(píng)果清水罐頭的加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611071799.9 | 申請(qǐng)日： | 2016-11-29 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN106616598A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 姚美蘭 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 姚美蘭 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00;A23L5/41;A23B7/10;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 225400 江蘇省泰州*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蘋(píng)果 清水 罐頭 加工 工藝 | ||
1.一種蘋(píng)果清水罐頭的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟，
洗滌：選取無(wú)腐爛無(wú)霉斑的新鮮蘋(píng)果，沖洗干凈；
去皮切分：將清洗后的蘋(píng)果對(duì)剖后切成段狀；
護(hù)色：將蘋(píng)果片快速完全浸入護(hù)色液中，護(hù)色液中包括：3%-5%質(zhì)量比的食鹽，5-10%質(zhì)量比的檸檬酸、2%-5%質(zhì)量比的抗壞血酸以及余量的水；浸泡時(shí)間為3-5小時(shí)；
預(yù)煮：將護(hù)色后的蘋(píng)果加入沸水中，在水溫96℃以上保持10-15分鐘；
冷卻：加入常溫純凈水，將蘋(píng)果快速冷卻至40℃以下；
裝罐：將蘋(píng)果裝入罐中，在罐內(nèi)裝入濃度為0.5%的鹽水，再以濃度為0.1%-0.25%的檸檬酸將罐內(nèi)的pH調(diào)至3；
排氣封罐：以90-95℃熱力排氣5-8分鐘，用封罐機(jī)將罐體密封；
殺菌冷卻：按照5分鐘-20分鐘-10分鐘，100℃的殺菌公式進(jìn)行殺菌，最后冷卻至38℃；
檢驗(yàn)、裝箱、入庫(kù)。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于姚美蘭，未經(jīng)姚美蘭許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611071799.9/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種凍干枸杞鮮果的加工方法
- 下一篇：一種盲孔深度檢測(cè)裝置
