[發明專利]一種杏鮑菇培養基發酵制作技術

在審

• 申請號: 201611067651.8
• 申請日: 2016-11-28
• 公開（公告）號: CN108373349A
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發明（設計）人: 毛艷玲
• 申請（專利權）人: 防城港市奧氏藍科技有限公司
• 主分類號: C05F15/00
• 分類號: C05F15/00;A01G18/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種杏鮑菇培養基發酵制作技術，農業技術領域，其特征是按下面的原料及制作步驟：一、所用的原料：木屑15～17份、甘蔗渣20～25份、稻草10～12份、玉米稈15～17份；二、將木屑、甘蔗渣、稻草、玉米稈混合后機械粉碎成碎屑，碎屑直徑≤0.3cm；三、堆積發酵：將混合碎屑堆積于隔熱池中，發酵時間30～40天；四、分料與滅菌：將發酵后的混合料分裝入聚乙烯薄膜袋，每小袋0.8kg～1.0kg，壓實，堆放入高溫滅菌箱中，橫豎錯放，使袋與袋間能流通熱氣，保持滅菌溫度80℃～100℃，滅菌時間90～120分鐘，滅菌完后自然降溫，取出，松開袋口綁帶，可以接種杏鮑菇菌種。

技術領域

本發明涉及杏鮑菇的培養基制作技術，特別涉及發酵及滅菌的制作技術，屬于農業技術領域。

背景技術

杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇學名：PleurotuseryngiiQuel.別名：剌芹側耳。隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。

杏鮑菇品種：真菌門、真擔子菌綱、傘菌目、側耳屬杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2-8cm至0.5-3cm，偏心生或側生。杏鮑菇屬于中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10-15℃，我縣通常在11月底開始栽培。采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料∶水＝1∶1.4-1.5。杏鮑菇是我縣近年來開發的珍稀菌種，2001年全縣栽培2000萬袋，產量700噸。

杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。由于其生物學特性目前仍處于試驗研究階段，生物轉化率一般為60％-80％，而且還要用熟料栽培，生產工藝及技術要素要求較高，因而制約了杏鮑菇商品經濟的發展。我們經反復試驗研究，用生料栽培特大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物轉化率穩定在145％-200％之間，篩選出生料栽培杏鮑菇最佳配方。

杏鮑菇是側耳屬的一種。今年春季，我們食用菌一般是首次在平泉引種杏鮑菇，并獲得成功。杏鮑菇是一種品質極佳的大型肉質傘菌，營養價值高，菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受廣大消費者的喜愛。商品價值高，市場前景廣闊。生產杏鮑菇，具有周期短，見效快，價格高，產量高，投資少等優勢，杏鮑菇的栽培成功，對于豐富平泉食用菌品種結構，發展平泉的食用菌產業具有重要意義。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

發明內容

杏鮑菇是一種分解木質素、纖維素能力較強的食用菌，需要有較豐盛的營養，特別是氮源充分，菌絲生長茂盛，產量更高。人工栽培的主料，在棉子殼、木屑、甘蔗渣、麥稈等基質上生長很好。代料栽培加輔助材料，如米糠、麩皮、玉米粉、棉子餅粉、碳酸鈣、糖等，可增進菌絲生長蔓延，增長菇蕾發生量。培養杏鮑菇，主要原料在于木質素和纖維素較這豐富的物質為主，微生物和毒素較為容易滋生的糞便不必使用。