[發明專利]一種健脾調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611065866.6
• 申請日: 2016-11-28
• 公開（公告）號: CN106722698A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李豐伯;姚婷;李曉毓
• 申請（專利權）人: 黃山學院
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L7/10;A23L11/00;A23L13/20;A23L13/10;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105
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1.一種健脾調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：牛肚粉50-60份、牛肉粉20-30份、栗子粉5-15份、梗米粉3-6份、扁豆粉1-5份、薏米粉4-6份、花椒6-12份、生姜2-4份、白術3-6份、木香1-3份、草豆蔻2-4份、六神曲3-5份、谷芽2-5份、北沙參1-3份、茯苓2-4份、使君子3-5份、蒼術1.5-3.5份、麥冬2-5份、法夏3-5份、黃芩2-6份、川連2-5份、吳茱萸1-3份、烏賊骨1-2份、柴胡2-3份、菠菜3-5份、包心菜4-5份、白芍2-6份、升麻3-6份、營養添加劑6-10份、食用鹽6-18份、香油2-4份、菜籽油4-6份；

其中，營養添加劑是由山藥、香菇、大棗、番茄、蘋果、蘿卜、糯米和酒槽按重量比2-4：1-3：0.5-1.5：2-4：3-5：2-5：3-6：2-4制成；所述營養添加劑按如下工藝進行制備：將山藥、香菇、大棗、番茄、蘋果和蘿卜加一倍的水打漿，過濾除渣，收集得到濾液a；將酒糟裝入布袋，與糯米混合入鍋，加入物料重量20-25％的水，小火加熱，燜干后將大麥仁取出，送入烤箱，在140-160℃下焙烤至香時出料，與濾液a混合密封浸泡3-4小時后過濾除渣，所得濾液b經噴霧干燥制成粉末，即得營養添加劑。

2.根據權利要求1所述的健脾調味料，其特征在于，牛肚粉、牛肉粉、栗子粉、梗米粉和扁豆粉的重量比為52-58：22-28：8-12：4-5：2-4。

3.根據權利要求1或2所述的健脾調味料，其特征在于，白術、木香、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙參、茯苓、使君子、蒼術、麥冬、法夏、黃芩、川連、吳茱萸、烏賊骨、柴胡、菠菜、包心菜、白芍和升麻的重量比為4-5：1.5-2.5：2.5-3.5：3.5-4.5：3-4：1.5-2.5：2.5-3.5：3.5-4.5：1.8-3.2：3-4：3.5-4.5：3-5：3-4：1.5-2.5：1.2-1.8：2.2-2.8：3.5-4.5：4.2-4.8：3-5：4-5。

4.根據權利要求1-3任一項所述的健脾調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：牛肚粉52-58份、牛肉粉22-28份、栗子粉8-12份、梗米粉4-5份、扁豆粉2-4份、薏米粉4.5-5.5份、花椒8-10份、生姜2.5-3.5份、白術4-5份、木香1.5-2.5份、草豆蔻2.5-3.5份、六神曲3.5-4.5份、谷芽3-4份、北沙參1.5-2.5份、茯苓2.5-3.5份、使君子3.5-4.5份、蒼術1.8-3.2份、麥冬3-4份、法夏3.5-4.5份、黃芩3-5份、川連3-4份、吳茱萸1.5-2.5份、烏賊骨1.2-1.8份、柴胡2.2-2.8份、菠菜3.5-4.5份、包心菜4.2-4.8份、白芍3-5份、升麻4-5份、營養添加劑7-9份、食用鹽7-17份、香油2.5-3.5份、菜籽油4.5-5.5份。

5.根據權利要求1-4任一項所述的健脾調味料，其特征在于，其原料按重量份包括：牛肚粉55份、牛肉粉25份、栗子粉10份、梗米粉4.5份、扁豆粉3份、薏米粉5份、花椒9份、生姜3份、白術4.5份、木香2份、草豆蔻3份、六神曲4份、谷芽3.5份、北沙參2份、茯苓3份、使君子4份、蒼術2.5份、麥冬3.5份、法夏4份、黃芩4份、川連3.5份、吳茱萸2份、烏賊骨1.5份、柴胡2.5份、菠菜4份、包心菜4.5份、白芍4份、升麻4.5份、營養添加劑8份、食用鹽12份、香油3份、菜籽油5份。

6.一種根據權利要求1-5任一項所述的健脾調味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將白術、木香、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙參、茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將菠菜和包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；

S2、將使君子、蒼術、麥冬、法夏、黃芩、川連、吳茱萸、烏賊骨、白芍和升麻混合均勻，放入鍋中，加入香油，進行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；

S3、將梗米粉、扁豆粉、薏米粉和柴胡加4-5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；

S4、將牛肚粉、牛肉粉、栗子粉、花椒和生姜混合均勻，加菜籽油在70-80℃下燜制30-40min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成20-40目，即得健脾調味料。