[發(fā)明專利]一種提高辣椒紅穩(wěn)定性的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611063204.5
• 申請(qǐng)日: 2016-11-28
• 公開（公告）號(hào): CN106752069B
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王超;鄭晗;王東;劉中華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島賽特香料有限公司
• 主分類號(hào): C09B61/00
• 分類號(hào): C09B61/00;C09B67/10;C09B67/00
• 代理公司: 青島聯(lián)信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37227
• 代理人: 段秀瑛;王中云

1.一種提高辣椒紅穩(wěn)定性的方法，其特征在于，包括以下步驟：

將從辣椒中提取脫辣的普通辣椒紅投入到調(diào)配罐中，水浴加熱控溫50℃-55℃，攪拌30min；

加入混合抗氧化劑，將體系溫度控制在43℃-45℃，攪拌15min；所述混合抗氧化劑為抗氧化劑與乳化劑的混合物；所述混合抗氧化劑中的抗氧化劑為茶多酚，乳化劑為聚甘油脂肪酸酯；所述混合抗氧化劑中抗氧化劑與乳化劑的質(zhì)量比為2:1；

加入食用植物油進(jìn)行色價(jià)的調(diào)配，同時(shí)將體系溫度控制在30℃以下。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高辣椒紅穩(wěn)定性的方法，其特征在于：所述混合抗氧化劑的添加量為普通辣椒紅質(zhì)量的0.1％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高辣椒紅穩(wěn)定性的方法，其特征在于：所述食用植物油為棕櫚油和大豆色拉油的混合油。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的提高辣椒紅穩(wěn)定性的方法，其特征在于：所述棕櫚油與大豆色拉油的質(zhì)量比為1:9。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高辣椒紅穩(wěn)定性的方法，其特征在于：所述攪拌的轉(zhuǎn)速為85r/min。