日韩在线一区二区三区,日本午夜一区二区三区,国产伦精品一区二区三区四区视频,欧美日韩在线观看视频一区二区三区 ,一区二区视频在线,国产精品18久久久久久首页狼,日本天堂在线观看视频,综合av一区

[發明專利]一種不易脫油和霜化的巧克力醬及其制備方法有效

專利信息
申請號: 201611062684.3 申請日: 2016-11-28
公開(公告)號: CN106720820B 公開(公告)日: 2020-08-11
發明(設計)人: 賴新庭 申請(專利權)人: 汕頭市甜甜樂糖果食品有限公司
主分類號: A23G1/32 分類號: A23G1/32
代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202 代理人: 張澤思
地址: 515000 *** 國省代碼: 廣東;44
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 不易 巧克力 及其 制備 方法
【說明書】:

發明涉及一種不易脫油和霜化的巧克力醬及其制備方法,主要包括以下組分及重量百分含量:大豆油25?30%、代可可脂2?7%、可可粉8?15%、白砂糖15?22%、玉米淀粉12?20%、麥芽糊精15?25%、磷脂1?3%。制備方法為:將所述巧克力醬密封灌裝后于溫度為18?25℃、相對濕度為45?55%的條件下靜置與發酵15?20天。本發明的巧克力醬無需采用任何防腐劑或穩定劑,通過配方的合理調配,互相起協同作用,再加上制備工藝相配合,從而使本發明的巧克力醬達到最佳的穩定狀態,保持高溫不脫油、低溫狀態無霜化的狀態,且保證原有的品質,口感好,入嘴即溶、捂住摩擦產生熱量和香氣、表面沒有雪花點、半啞光狀態,掌心摩擦產生亮澤。本發明的巧克力醬可以直接當做調味醬,也可以作為單獨的巧克力產品食用。

技術領域

本發明屬于食品加工領域,具體涉及一種不易脫油和霜化的巧克力醬及其制備方法。

背景技術

巧克力醬本身的特殊性和復雜性,包括巧克力成分的復雜性和其他配料的復雜性,常常導致不同巧克力醬之間差異極大。單就巧克力成分而言,便有使用可可脂、可可粉、代可可脂或類可可脂的其中一種或多種混合的不同,這幾種物質雖然在口感上有一定程度的相似,但其物理化學性質卻相差甚遠,在混合時常出現共晶現象,而容易霜化。由于巧克力醬中除了油脂、磷脂外,還有可能含有糖、奶粉、可可粉、鹽、香料、及少量水等親水性物質,在巧克力中以分散相狀態存在。這些親水顆粒是油相中不穩定因素,容易導致巧克力多相體系的不穩定性,甚至導致起霜化。總之由于巧克力醬中多種物質混合的相容性問題和可可脂本身的多晶特性,導致其產品品質隨外界條件的變化而波動較大,高溫容易脫油、低溫容易結霜幾乎是巧克力醬的通病,造成了保存和運輸上的不便。特別是運輸過程中震蕩和溫度變化,常常導致巧克力醬品質的急劇下滑,造成極大的損失。對于巧克力醬高溫容易脫油、低溫容易結霜的這一通病,目前業內普遍采用往體系內添加穩定劑的做法,使其具有一定的穩定性。但是不同的穩定劑對于成分復雜的巧克力醬作用效果參差不齊。

發明內容

本發明的目的在于提供一種不易脫油和霜化的巧克力醬及其制備方法,解決現有巧克力醬高溫容易脫油、低溫容易霜化等問題。

為了實現上述的目的,采用如下的技術方案:

一種不易脫油和霜化的巧克力醬,主要包括以下組分及重量百分含量:大豆油25-30%、代可可脂2-7%、可可粉8-15%、白砂糖15-22%、玉米淀粉12-20%、麥芽糊精15-25%、磷脂1-3%。

進一步的,主要包括以下組分及重量百分含量:大豆油28%、代可可脂5%、可可粉10%、白砂糖20%、玉米淀粉16%、麥芽糊精20%、磷脂1%。

巧克力醬中細小的固體顆粒以懸浮體的形式分散在液體油脂相中,當巧克力醬凝固成巧克力時,油脂重結晶形成有規律的晶格,各種顆粒被固定在晶格之間。巧克力醬的熔化特性主要取決于所選用基料油脂的類型和性質,不同化學組成和性質的基料油脂形成不同的巧克力特性。不同基料油脂之間的相容性較差,容易霜化。本發明中大豆油、代可可脂、可可粉中可可脂一起作為基料油脂構成油脂相。可可粉中其它成分、白砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、磷脂構成分散相。如果油脂相與分散相比例不合理的話易發生分離,部分油脂晶體聚集并伸出巧克力醬表面,使巧克力醬表面呈現起霜狀態。本發明的巧克力醬通過配方的合理調控分散相均勻分布在基料油脂形成的連續相中,磷脂、玉米淀粉、麥芽糊精作用在白砂糖和可可粉與油脂相界面之間。

巧克力醬的光澤是由基料油脂細小晶體及白砂糖細小晶體散射光線所產生的,可反映巧克力醬生產工藝達到的水平及巧克力的新鮮度。本發明通過配方的合理調控配合相適應的生產工藝得到的巧克力醬表面沒有雪花點、半啞光狀態。

下載完整專利技術內容需要扣除積分,VIP會員可以免費下載。

該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息,商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于汕頭市甜甜樂糖果食品有限公司,未經汕頭市甜甜樂糖果食品有限公司許可,擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作,請聯系【客服

本文鏈接:http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611062684.3/2.html,轉載請聲明來源鉆瓜專利網。

×

專利文獻下載

說明:

1、專利原文基于中國國家知識產權局專利說明書;

2、支持發明專利 、實用新型專利、外觀設計專利(升級中);

3、專利數據每周兩次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、內容包括專利技術的結構示意圖流程工藝圖技術構造圖

5、已全新升級為極速版,下載速度顯著提升!歡迎使用!

請您登陸后,進行下載,點擊【登陸】 【注冊】

關于我們 尋求報道 投稿須知 廣告合作 版權聲明 網站地圖 友情鏈接 企業標識 聯系我們

鉆瓜專利網在線咨詢

周一至周五 9:00-18:00

咨詢在線客服咨詢在線客服
tel code back_top
主站蜘蛛池模板: 99久久国产综合精品女不卡| 亚洲色欲色欲www| 精品国产一二区| 免费看农村bbwbbw高潮| 福利电影一区二区三区| 在线国产一区二区| 国产999精品视频| 中文字幕一区二区三区乱码视频| 综合在线一区| 99精品一区二区| 国产一区午夜| 在线精品国产一区二区三区88| 国产资源一区二区| 国产精品日韩视频| 久久夜色精品亚洲噜噜国产mv| 99久国产| 国产日韩欧美在线一区| 国产日韩欧美中文字幕| 96国产精品| 香蕉av一区| 久久精品一| 欧美午夜羞羞羞免费视频app | 日韩中文字幕在线一区二区| 91亚洲精品国偷拍自产| 日本精品一二区| 午夜精品在线观看| 日韩久久精品一区二区| 日本精品视频一区二区三区| 欧美精品免费视频| 国产农村妇女精品一二区| 国产在线一区观看| 午夜精品一区二区三区在线播放| 精品国产乱码久久久久久软件影片| 欧美在线视频精品| 欧美一区二三区人人喊爽| 国模一区二区三区白浆| 国内精品国产三级国产99| 999久久久国产精品| 国产一区二区在线观| 国产日韩欧美精品| 91黄色免费看| 国产麻豆一区二区三区在线观看| 少妇久久精品一区二区夜夜嗨| 一区二区精品在线| 国产原创一区二区| 国产在线观看免费麻豆| 黄色国产一区二区| 午夜色影院| 日韩一区二区精品| 国产高清在线精品一区二区三区| 一区二区91| 国产一级片自拍| 91黄色免费看| 国产一区二区免费在线| 日韩不卡毛片| 91丝袜诱惑| 日韩精品久久久久久久的张开腿让| 国产日韩麻豆| 大bbw大bbw超大bbw| 亚洲v欧美v另类v综合v日韩v| 久久99精品久久久秒播| 久久久午夜爽爽一区二区三区三州| 欧美在线视频一二三区| 亚洲精品suv精品一区二区| 在线国产精品一区| 9999国产精品| 6080日韩午夜伦伦午夜伦| 久久精品视频3| 狠狠色狠狠色合久久伊人| 中文字幕日本精品一区二区三区| 少妇高清精品毛片在线视频| 亚洲va国产| 91精品夜夜| 国产一区二区影院| 国产一区www| 狠狠色噜噜狠狠狠狠色综合久老司机| 中文在线一区二区三区| 日韩精品免费播放| **毛片在线免费观看| 99久久夜色精品国产网站| 日本一级中文字幕久久久久久| 欧美综合国产精品久久丁香| 久99久视频| 亚洲s码欧洲m码在线观看| 色综合欧美亚洲国产| 午夜剧场伦理| 中文字幕一二三四五区| 国产视频一区二区不卡| 在线国产精品一区二区| 制服丝袜二区| 国产一区二区视频免费观看| 国产一区二区在线91| 亚洲精品日日夜夜| 香港三日三级少妇三级99| 国产精品一区亚洲二区日本三区| 少妇厨房与子伦在线观看| 国产原创一区二区 | 一区二区在线视频免费观看 | 午夜生活理论片| 在线国产精品一区二区| 国产午夜亚洲精品午夜鲁丝片| 国产精品色在线网站| 欧美久久久一区二区三区| 国产精品国产亚洲精品看不卡15| 国产精品久久久久久久久久不蜜臀 | 91夜夜夜| 日韩精品免费一区二区夜夜嗨| 国产91精品一区二区麻豆亚洲| 欧美一区二区免费视频| 欧美在线观看视频一区二区 | 久久久精品中文| 亚洲乱玛2021| 日韩精品一区三区| 三级电影中文| 久久久久久久亚洲视频| 久久综合伊人77777麻豆| 国产一区二区视频播放| 性视频一区二区三区| 国产一区二区三区四| 色噜噜狠狠色综合影视| 精品国产乱码一区二区三区在线| 夜色av网站| 亚洲网久久| 欧洲精品一区二区三区久久| 肥大bbwbbwbbw高潮| 午夜欧美影院| 午夜无人区免费网站| 狠狠色综合久久婷婷色天使| 国产日韩欧美网站| 午夜激情免费电影| 国产91高清| 91人人爽人人爽人人精88v| 色偷偷一区二区三区| 国产一区二区三区伦理| 精品视频久| 亚洲欧洲一区| 欧美在线观看视频一区二区三区| 激情久久精品| 免费精品一区二区三区视频日产| 午夜私人影院在线观看| 欧美精品一区二区三区久久久竹菊| 日韩精品中文字幕久久臀| 影音先锋久久久| 91精品国产综合久久国产大片 | xxxx在线视频| 亚洲区日韩| 九九视频69精品视频秋欲浓| 国产麻豆精品一区二区| 欧洲国产一区| 国产一区www| 午夜激情电影院| 国产电影精品一区| 欧美网站一区二区三区| 亚洲欧洲另类精品久久综合| 激情久久影院| 97涩国一产精品久久久久久久| 91高清一区| 亚洲国产精品女主播| 久久99国产精品视频| 国产二区不卡| 久久一区二| 精品久久综合1区2区3区激情 | 国产在线拍偷自揄拍视频 | 麻豆国产一区二区| 亚洲欧美日韩在线看| 国产麻豆一区二区三区精品| 日韩欧美高清一区| 久久国产视屏| 日韩中文字幕在线一区| 午夜情所理论片| 香蕉久久国产| 好吊妞国产欧美日韩软件大全| 欧美色图视频一区| 欧美精品第一区| 福利片一区二区三区| 欧美日韩国产精品综合| 综合久久色| 波多野结衣巨乳女教师| 免费午夜在线视频| 日韩区欧美久久久无人区| 九九国产精品视频| 国产真实一区二区三区| 97人人模人人爽人人喊38tv| 狠狠搞av| 伊人av中文av狼人av| 最新国产精品自拍| 国产午夜亚洲精品午夜鲁丝片 | 亚洲乱亚洲乱妇28p| 日本高清不卡二区| 欧美精品久久一区二区| 精品国产乱码久久久久久软件影片| 久久久久久国产一区二区三区| 日本护士hd高潮护士| 日本福利一区二区| 日韩av在线影院| 久久精品视频3| 在线国产二区| 狠狠色噜狠狠狠狠| 狠狠色狠狠色综合日日五| 国产理论片午午午伦夜理片2021 | 韩日av一区二区| 国产午夜精品一区二区三区在线观看| 4399午夜理伦免费播放大全| 91精品美女| 性生交大片免费看潘金莲| 国产精品一二三在线观看| 一区二区精品在线| 欧美一区二区三区爽大粗免费| 91亚洲欧美日韩精品久久奇米色| 久久久久久久久亚洲精品一牛| 日韩亚洲欧美一区二区| 国产精品日韩一区二区| 国产91九色视频| 性欧美精品动漫| 欧美一区二区三区三州| 欧美乱码精品一区二区三| 国产精品日韩一区二区三区| 欧美激情在线一区二区三区| 国产日韩欧美亚洲| 精品国产一二三四区| 99久久99精品| 国产在线观看免费麻豆| 国产一区二区在| 久久九九亚洲| 亲子乱子伦xxxx| 国产原创一区二区| 中文字幕一区二区在线播放| 国产精品影音先锋| 亚洲欧美色一区二区三区 | 91免费视频国产| 热久久国产| 欧美日韩一区电影| 久久久精品a| 夜夜夜夜曰天天天天拍国产| 国产乱对白刺激在线视频| 亚洲一级中文字幕| 国产精品欧美一区二区视频| 91久久国产露脸精品国产| 99国产精品久久久久| 日本道欧美一区二区aaaa| 色偷偷一区二区三区| 午夜av在线电影| 国产一二区在线| 国内精品久久久久久久星辰影视| 国产91免费在线| 久久99久久99精品蜜柚传媒|