[發明專利]一種山楂速溶固體飲料

在審

• 申請號: 201611058372.5
• 申請日: 2016-11-27
• 公開（公告）號: CN108112852A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發明（設計）人: 焦趁英
• 申請（專利權）人: 焦趁英
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種山楂速溶固體飲料，涉及飲料技術領域，該固體飲料包含以下原料：山楂、白砂糖、果糖、檸檬酸、食用香精、焦糖色等。按配比先挑選優質新鮮山楂，清洗，打漿，然后用離心分離法分離。取汁過濾后濃縮。配料時先將白砂糖粉碎制成糖粉，然后按配方比例混合攪拌均勻。配料后的混合物可用造粒機造粒，造粒后干燥，殺菌，立即進行包裝。本發明色澤感真實、口感純正、促消化、飲用方便、攜帶方便、干凈衛生、冷熱均可飲用，是一種符合廣大人群口感的一種固體飲料。

技術領域

本發明涉及飲料領域，具體的說是一種山楂速溶固體飲料。

背景技術

山楂速溶固體飲料是一種果香型固體飲料，果香型固體飲料是指以糖、果汁、營養強化劑、食用香精或著色劑等為原料，加工制成的用水沖溶后具有色香味與品名相符的制品。固體飲料相對于液體飲料來說，固體飲料有體積小、飲用方便、包裝簡易、攜帶方便、干凈衛生、冷熱均可飲用等優點，是一種深受消費者歡迎的高營養飲料。果香型固體飲料具有相應鮮果的色香味外，還可以提供人體必需的營養素、維生素等物質，近幾年固體飲料技術不斷更新，配發不斷升級，市場前景廣闊。

山楂中含有的營養物質是非常多的，如：維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養物質，山楂中含有的解脂酶還能促進脂肪類的食物消化，山楂還能促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。山楂具有消滯、收斂止痢、活血化淤等功效。山楂中含有的山萜類及黃酮類具有顯著的擴張血管及降血壓的作用，經常吃山楂還具有曾堅強心肌、抗心律不齊、調節血壓及膽固醇的功能。

發明內容

本發明是以山楂、白砂糖、果糖、檸檬酸、食用香精、焦糖色、麥芽糊精為主要原料，重量份的原料組成配方：山楂20%-40%、白砂糖5%-7%、果糖1%-2%、檸檬酸0.7%-1.0%、磷酸三鈣0.01%-0.05%，檸檬酸鈉0.1%-0.2%，食用香精0.5%-0.8%、焦糖色0.005%-0.01%、麥芽糊精2%-5%。

本發明是通過以下技術方案實現 ：挑用無病蟲害、無腐爛變質、飽滿的新鮮山楂，浸泡后清除果核等雜質，用流動的清水徹底清洗干凈，然后置于鏤空容器中瀝干。將瀝干的山楂打漿，然后用離心分離法分離。取汁過濾后濃縮，濃縮時保持真空濃縮鍋的真空度為60-87 kPa，蒸汽壓力為0.15-0.20 MPa，山楂汁溫度為50-60℃，使山楂汁的可溶性固形物達到60%即可。配料時先將白糖粉碎制成糖粉，然后按配方比例混合攪拌均勻。配料后的混合物可用造粒機造粒，造粒后干燥，成品通過紫外線殺菌冷卻后，立即進行包裝，裝袋、瓶裝和灌裝均可。

服用時，可將所述固體飲料用冷水或熱水沖泡后飲用。

具體實施方式

實施例1

一種山楂速溶固體飲料，它是由以下重量配比的原料制成：

山楂30%、白砂糖6%、果糖1%、檸檬酸0.8%、磷酸三鈣0.03%，檸檬酸鈉0.15%，食用香精0.6%、焦糖色0.008%、麥芽糊精5%。

制備方法：挑選優質新鮮山楂，浸泡后清除果核等雜質，清洗干凈，瀝干，打漿，然后用離心分離法分離。取汁過濾后濃縮，濃縮時保持真空濃縮鍋的真空度為60-87 kPa，蒸汽壓力為0.15-0.20 MPa，山楂汁溫度為50-60℃，使山楂汁的可溶性固形物達到60%即可。配料時先將白砂糖粉碎制成糖粉，然后按配方比例混合攪拌均勻。配料后的混合物可用造粒機造粒，造粒后干燥，成品通過紫外線殺菌冷卻后，立即進行包裝，裝袋、瓶裝和灌裝均可。

實施例2

一種山楂速溶固體飲料，它是由以下重量配比的原料制成：

山楂20%、白砂糖5%、果糖2%、檸檬酸0.7%、磷酸三鈣0.02%，檸檬酸鈉0.1%，食用香精0.5%、焦糖色0.005%、麥芽糊精4%。此配方速溶后色澤鮮艷口感偏酸甜，更適合作為日常飲品飲用。