[發明專利]貝殼源蘋果酸絡合鈣產品及制備方法

在審

• 申請號: 201611056576.5
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN108101772A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 遲桂麗;張寧
• 申請（專利權）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: C07C51/41
• 分類號: C07C51/41;C07C59/245
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種貝殼源蘋果酸絡合鈣及制備方法，涉及海洋生物材料和天然鈣營養強化劑的綠色化學制備，屬于貝殼資源和蘋果酸資源的高值化利用和循環使用領域。以貝殼為原料，采用酸溶液先把貝殼中水不溶性鈣鹽轉化成水溶性離子鈣，固液分離去除雜質，再控制濾液pH值、溫度、蘋果酸根和鈣離子的濃度和重量比，絡合沉淀鈣離子后，加工成蘋果酸絡合鈣。該產品蘋果酸絡合鈣純度≥93％，其中鈣離子含量≥17％、蘋果酸根含量≥64％，具有弱酸弱堿微溶、水難溶和醇不溶的特點。本發明可顯著提高蘋果酸絡合鈣的純度、得率和品質，構思新穎、原料豐富、成本低，工藝簡單、綠色環保、便于實施，有較大推廣性，可為貝殼和蘋果酸資源的高值化利用和循環使用找到新途徑。

技術領域

本發明為一種貝殼源蘋果酸絡合鈣及制備方法，涉及海洋生物材料和天然鈣營養強化劑的綠色化學制備，屬于貝殼資源和蘋果酸資源的高值化利用和循環使用領域。

背景技術

軟體動物外套膜的腺細胞分泌物，在自然環境中，可形成保護身體柔軟部分的鈣化物，即為貝殼。

貝殼的結構一般可分為3層，最外層為帶有色素的角質層，由外套膜邊緣分泌的殼質素構成；中層為棱柱層，由外套膜邊緣分泌的棱柱狀方解石構成，外層和中層可擴大貝殼的面積，但不增加厚度；內層為珍珠層，由外套膜整個表面分泌的葉片狀文石疊成，具有美麗光澤，可隨身體生長而加厚。

貝殼的種類和形狀差異較大。有的呈螺旋形貝殼(如蝸牛、螺類、鮑類)，有的呈瓣形貝殼(如蚌類、蚶類)，有的呈板狀貝殼(如龜鱉類)，有的貝殼則被包入體內(如烏賊、魷魚)。

貝殼是一種重要的天然鈣源，主要成分為碳酸鈣、硫酸鈣和磷酸鈣等水不溶性無機鈣，以及少量的殼質素。鈣元素是生物體新陳代謝的源泉，對生物體的正常生理功能具有重要作用。鈣營養補充劑作為一種營養強化劑，可用于多種食品的強化。一個良好的鈣營養強化劑應具備如下特點：生物利用率高，安全無毒副作用，鈣吸收率好，鈣含量不低于10％。

蘋果酸絡合鈣作為鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好，具有生物利用率高、性能穩定、無毒副作用、適口性好等優點，同時還具有無機鈣所沒有的補充有機酸及鈣元素的雙重功效，是一種較好的人和動植物的鈣營養補充劑，被廣泛用于食品、藥品、植物肥料和動物飼料的營養強化。

與檸檬酸相比，蘋果酸具有酸度大、熱值低、味道柔和、滯留時間長等特點，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量最大的食品酸味劑之一，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。蘋果酸在自然界廣泛分布于不成熟的果實漿汁中，可通過萃取制得，也可由含糖物質經微生物發酵而制得。

蘋果酸絡合鈣純品為白色結晶狀粉末或結晶，能溶于酸，微溶于水，不溶于乙醇。傳統的制備方法是：將未成熟的蘋果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水生成鈣鹽沉淀；或用石灰乳中和蘋果酸溶液生成鈣鹽沉淀；或以蛋殼等殼類為原料，先煅燒制成石灰乳，然后用蘋果酸溶液中和生成鈣鹽沉淀。但是，這些方法均需要先把鈣源先煅燒制成石灰乳，生產效率低、制備成本高，過程繁瑣、工藝條件和產品品質難控制、環境污染嚴重、能耗大，不便于實施。

發明內容

本發明的目的在于提供一種貝殼源蘋果酸絡合鈣及制備方法，可為貝殼資源和蘋果酸資源的高值化利用和循環使用找到一條新途徑。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明首先提供了一種蘋果酸絡合鈣產品，以貝殼為原料，采用酸溶液先把貝殼中水不溶性鈣鹽轉化成水溶性離子鈣，固液分離去除雜質，濾液再經含蘋果酸根的物質絡合鈣離子生成沉淀后，加工成蘋果酸絡合鈣產品。

蘋果酸絡合鈣產品純度≥93％，其中鈣離子含量≥17％、蘋果酸根含量≥64％。