[發明專利]一種木瓜米酒

在審

• 申請號: 201611055130.0
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN108102835A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 遲桂麗;張寧
• 申請（專利權）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種木瓜米酒，其特征是將玉米、大米、小米和木瓜按照25：20：20：35的比例搭配，經粉碎混合后采用釀酒工藝下窖低溫發酵釀造制成。本發明與現有糧食白酒生產相比，可節省大量的糧食原料，又可提高木瓜、甜葉菊資源的利用率，由于釀酒原料以三種糧食和木瓜的有機搭配釀制，所以其營養十分豐富、酒味獨特，并具有木瓜、甜葉菊的功效。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及以糧食為主料的一種木瓜米酒。

背景技術

近幾年關于木瓜酒精飲料的研究較多，木瓜性溫、味酸，入肝、脾經；木瓜具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效，主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。以木瓜入酒可以起到其具有的保健作用，木瓜的入酒方式有：以木瓜直接入酒的，有以現代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以木瓜配酒的加工技術與產品很多，但是尚未見有以米類糧食搭配木瓜釀制的白酒，也沒有以多種糧食搭配木瓜釀制的白酒。

發明內容

本發明的目的是為了彌補現有市場不足，研制一種以多種糧食和木瓜為原料的且酒味獨特的木瓜米酒。

本發明的目的是這樣實現的：

一種木瓜米酒，其特征是將玉米、大米、小米和木瓜按照25：20：20：35的比例搭配，經粉碎混合后采用釀酒工藝下窖低溫發酵釀造制成。

為了使酒更清香、甜美，味道香甜可口，在上述木瓜配方中加入10%左右的甜葉菊一同粉碎。

甜葉菊是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150-300倍，是一種極好的天然甜味劑。國外已用來代替糖精做低熱食品，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，并有促進新陳代謝，強健身體的作用。

所述的釀酒工藝以傳統或新型釀酒工藝，新型釀酒工藝僅需一臺機器，3道工序即生產，將玉米、大米、小米和木瓜加水下曲，發酵完成后，燒制一遍，即可完全出酒，從裝料出酒到酒糟出鍋只需2-3小時，省工省力省燃料，產量可觀。本發明人生產的酒產品衛生指標符合規定標準外，還具有芳香醇和、口味純正、好喝不上頭的特點，無需勾兌即可達到優質酒標準。

本發明的有益效果是：

1、本發明與現有糧食白酒生產相比，可節省大量的糧食原料，又可提高木瓜、甜葉菊資源的利用率。

2、本發明產品與現有同類酒相比，營養成分溶出快、效果好、酒質好；

3、本發明由于釀酒原料以三種糧食和木瓜的有機搭配釀制，所以其營養十分豐富、酒味獨特，并具有木瓜、甜葉菊的功效。

具體實施例

實施例1

采收玉米、大米、小米和木瓜，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取玉米25公斤、大米20公斤、小米20公斤、木瓜35公斤（含甜葉菊10%），經混合粉碎，再按新型釀酒工藝下窖低溫發酵釀造制成本發明木瓜米酒。

實施例2

采收玉米、大米、小米和木瓜，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取玉米75公斤、大米61公斤、小米59公斤、木瓜105公斤（含甜葉菊10%），經混合粉碎，再按新型釀酒工藝下窖低溫發酵釀造制成本發明木瓜米酒。

實施例3

采收玉米、大米、小米和木瓜，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取玉米51公斤、大米39公斤、小米37公斤、木瓜73公斤（含甜葉菊10%），經混合粉碎，再按傳統制酒工藝下窖低溫發酵釀造制成本發明木瓜米酒。