[發明專利]一種果蔬糧酒制備方法

在審

• 申請號: 201611055086.3
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN108102834A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 遲桂麗;張寧
• 申請（專利權）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種果蔬糧酒制備方法，其特征是將高粱、玉米兩種糧食和無花果、胡蘿卜兩種果蔬按照20：35：30：15的比例配制，經粉碎混合后采用釀造工藝下窖低溫發酵釀造而成。本發明與現有糧食白酒生產相比，可節省大量的糧食原料，又可提高無花果、胡蘿卜資源的利用率，與現有同類酒相比，營養成分溶出快、效果好、酒質好，且由于釀酒原料以兩種糧食和無花果、胡蘿卜、甜葉菊的有機搭配釀制，所以其營養十分豐富、酒味獨特，并具有無花果、胡蘿卜、甜葉菊的功效。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及以糧食為主料的一種果蔬糧酒制備方法。

背景技術

果蔬是水果和蔬菜的統稱，蔬菜和水果是中國國居民膳食中食物構成的主要組成部分，它們富含人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維，含蛋白質和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各種有機酸、芳香物質和紅、綠、黃、藍、紫等色素成分，人們可以烹調出口味各異，花樣繁多的佳肴，對增加食欲、促進消化具有重要意義。在許多的蔬菜，如黃瓜和胡蘿卜有抗老化性能，幫助改善我們的皮膚、頭發、指甲。新鮮果汁也作為一種抑制食欲，有助于遏制疾病，減少肥胖，減少如癌癥，白血病的治療，對關節炎、高血壓、腎功能紊亂、皮膚感染、肝臟疾病和酗酒，都有很好抑制功效。以果蔬入酒可以起到其具有的保健作用。果蔬的入酒方式有：以果蔬直接制酒或入酒的，有以現代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以果蔬制酒的加工技術與產品很多，但是尚未見有以高粱搭配果蔬釀制的白酒，也沒有以多種糧食搭配果蔬釀制的白酒。

發明內容

本發明的目的是為了彌補現有市場不足，研制一種以多種糧食和果蔬為原料的且酒味獨特的果蔬糧酒制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種果蔬糧酒制備方法，其特征是將高粱、玉米兩種糧食和無花果、胡蘿卜兩種果蔬按照20：35：30：15的比例配制，經粉碎混合后采用釀造工藝下窖低溫發酵釀造而成。

為了使酒更清香、甜美，味道香甜可口，在上述果蔬配方中加入10%左右的甜葉菊一同粉碎。

甜葉菊是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150-300倍，是一種極好的天然甜味劑。國外已用來代替糖精做低熱食品，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，并有促進新陳代謝，強健身體的作用。

所述的釀酒工藝以傳統或新型釀酒工藝,新型釀酒工藝僅需一臺機器,3道工序即生產,將高粱、玉米兩種糧食和無花果、胡蘿卜兩種果蔬加水下曲，發酵完成后，燒制一遍，即可完全出酒，從裝料出酒到酒糟出鍋只需2-3小時，省工省力省燃料，產量可觀。本發明人生產的酒產品衛生指標符合規定標準外，還具有芳香醇和、口味純正、好喝不上頭的特點，無需勾兌即可達到優質酒標準。

本發明的有益效果是：

1、本發明與現有糧食白酒生產相比，可節省大量的糧食原料，又可提高無花果、胡蘿卜、甜葉菊資源的利用率。

2、本發明產品與現有同類酒相比，營養成分溶出快、效果好、酒質好；

3、本發明由于釀酒原料以兩種糧食和無花果、胡蘿卜、甜葉菊的有機搭配釀制，所以其營養十分豐富、酒味獨特，并具有無花果、胡蘿卜、甜葉菊的功效。

具體實施例

實施例1

采收高粱、玉米、無花果、胡蘿卜，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取高粱20公斤，玉米35公斤，無花果30公斤（含地瓜葉5%），胡蘿卜15公斤（含地瓜葉5%），經混合粉碎，再按新型釀酒工藝下窖低溫發酵釀造制成本發明果蔬糧酒。

實施例2

采收高粱、玉米、無花果、胡蘿卜，備用；