[發明專利]一種新型低溫高壓膨化干燥設備

在審

• 申請號: 201611055021.9
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN108106336A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 劉冰飛
• 申請（專利權）人: 劉冰飛
• 主分類號: F26B9/06
• 分類號: F26B9/06;F26B5/04;F26B21/14;F26B23/10;F26B3/347;F26B25/00;A23P30/32
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一種新型低溫高壓膨化干燥設備，由罐體、料筐、傳動裝置、加熱及冷卻裝置、真空設備等組成。加熱形式選用夾套與遠紅外管聯合加熱，其加熱方式屬于輻射傳熱不需要介質，在真空條件下亦能保證較高的傳熱效率，在真空保溫階段優勢明顯，可縮短生產時間，提高生產效率；液氮在接觸到物料時可進行強烈的熱交換，其汽化、升溫而吸收大量熱量，進行實現接觸的產品的迅速冷卻；罐體通過夾套的熱蒸汽傳熱升溫可防止內部氣體中部分水分遇到罐體壁而冷凝；夾套內通入熱蒸汽加熱罐體同時打開遠紅外管，傳動裝置帶動料筐以一定轉速轉動，物料在其中緩慢翻轉能均勻受到遠紅外的輻射加熱。

技術領域

本發明涉及一種新型低溫高壓膨化干燥設備，尤其應用于食品干燥。

背景技術

干燥是食品保藏的有效方法，是果蔬深加工的基本手段，也是加工高質量食品的一種關鍵技術，果蔬的干制在其加工產業中處于重要地位。脫水果蔬的本質就是利用一些加工方法降低新鮮水果和蔬菜中的水分含量，如此可以阻止微生物的生長，并降低一些生物酶的活性，從而減緩腐爛的速度，延長儲藏期。脫水果蔬產品主要有果蔬脆片，可溶性果蔬粉和方便食品用脫水蔬菜等。膨化果蔬脆片作為典型的脫水果蔬產品，不僅能夠保持果蔬的營養成分，而且具有色澤自然、口感酥脆、形態飽滿及方便、天然、高膳食纖維等優點，深受消費者的喜愛，由此可見果蔬干制產品具有很大的發展優勢。隨著干燥技術的不斷革新，果蔬干燥行業在迎來新紀元的同時也產生了新的挑戰。傳統的干燥過程由于脫水的溫度高而且時間長，會破壞果蔬內部的營養和組織結構且生產效率較低，而高品質的生產設備往往價格過高，導致性價比不樂觀。

果品蔬菜的干燥是在自然條件或人為控制條件下除去組織中的游離水（即自由水）和部分膠體結合水的過程。果蔬中的主要成分是自由水，受熱后很容易蒸發；而結合水由于與細胞內原生質、淀粉等結合形成膠體狀態，不易流失，也是傳統干燥過程中形成降速干燥過程的重要原因。干燥中水分的蒸發過程主要起因于水分的擴散運動。現有的干燥設備普遍存在著生產周期長、能耗高、能源有效利用率低等缺點，造成資源與能源的大量浪費。因此提出一種行之有效的干燥方案并研制出高效率低能耗的果蔬干燥設備對于促進我國果蔬產業的整體發展、提升我國農產品的國際戰略地位具有重要意義。

發明內容

為了克服現有的低溫高壓膨化干燥設備生產周期長、能耗高、能源有效利用率低的問題，本發明提供一種新型低溫高壓膨化干燥設備，該型新型低溫高壓膨化干燥設備縮短工藝時間，提高能量利用率、改善產品質量，節約能源。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：為了在真空條件下亦能保證較高的傳熱效率，在真空保溫階段優勢明顯，縮短生產時間，提高生產效率，加熱形式選用夾套與遠紅外管聯合加熱，因遠紅外加熱與其他加熱形式相比安全、高效、熱慣性小、便于控制，且其加熱方式屬于輻射傳熱不需要介質；

將預干燥后水分含量達到要求的果蔬原料放入膨化罐內的料筐中，夾套內通入熱蒸汽加熱罐體同時打開遠紅外管，傳動裝置帶動料筐以一定轉速轉動，物料在其中緩慢翻轉能均勻受到遠紅外的輻射加熱。物料內部水分不斷受熱蒸發，因罐體密封，膨化罐內壓力在蒸汽作用下持續增加，再啟動壓縮機通入清潔的壓縮氣體使其達到工藝要求的壓力；由夾套冷卻水對膨化罐體冷卻，液氮對膨化后的果蔬物料進行冷卻，使其定型，最后開罐包裝得到成品，實現了物料均勻受熱。

本發明的有益效果是：該新型安全閥縮短工藝時間，提高能量利用率、改善產品質量，節約能源；為安全閥配置了必須的彈簧和彈簧座，提高安全閥的抗振性能,為安全閥配置了必須的彈簧和彈簧座。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。

圖1是新型膨化設備示意圖。