[發明專利]一種桑姜茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201611052674.1
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN106720725A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉露民;程博;劉惠民;趙慶華
• 申請（專利權）人: 四川尚好茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L33/10
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種桑姜茶，其特征在于，按重量份包括100份的烘干桑葉和10份的烘干姜絲。

2.根據權利要求1所述的一種桑姜茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：新鮮桑葉采摘、萎凋、揉捻、發酵、殺青、烘干、篩分、風選、揀梗、復火提香和分袋包裝；

新鮮桑葉采摘，采摘清明節期間的新鮮桑葉的嫩桑芽的左右兩片初展桑葉；

萎凋，將新鮮桑葉在空調室內薄攤至1cm厚，室內溫度控制在30-35℃之間，空氣濕度控制在80-85％之間，攤放24-48小時，使新鮮桑葉失水至含水量40％左右即可；

揉捻，揉捻工序進行前加入新鮮生姜原汁，新鮮生姜原汁使用榨汁機榨出原姜汁，充分混勻后，薄攤60分鐘，放入揉捻機揉捻，使桑葉在揉捻過程中成形并吸收新鮮生姜原汁中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，揉捻加壓過程實行輕壓和重壓，輕壓持續5分鐘，重壓持續8分鐘，輕壓和重壓交替反復各三次；

發酵，在揉捻好的鮮桑葉中加入含水量12-15％的生姜絲，使得生姜絲與揉捻后的新鮮桑葉產生化學反應，揉捻好的鮮桑葉與生姜絲的重量份配比為10：1，充分混勻后，堆攤放于發酵盤中，并在酵堆上撒覆一層厚度為1-2厘米的揉捻好的鮮桑葉，然后放入自動發酵機內，發酵溫度保持在32-35℃，濕度80-85％，發酵持續時間2.5小時；

殺青，將發酵好的茶坯，用160-180℃高溫烘焙殺青8-10分鐘，迅速抑制多酚氧化酶活動，蒸發水分；

烘干，用烘干機將殺青后的茶坯在100-110℃溫度條件下烘干150-180分鐘，烘至含水率6％以下；

篩分，用篩機分選，實現粗細分離；

風選，用風選機使單片和芽葉分離，去除單薄片；

揀梗，揀出老莖和梗；

復火提香，用烘干機進一步去除水分，發揮茶香和生姜香味；

分袋包裝，按照每袋8-10克進行分袋包裝。