[發明專利]面包的制作方法在審
| 申請號： | 201611050366.5 | 申請日： | 2016-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN106720041A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 宗亞娟 | 申請（專利權）人： | 南通博泰美術圖案設計有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226100 江蘇省南通*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面包 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，淮山粉4-25份，黑豆粉14-25份，紅豆粉12-28份，雞蛋12-25份，鹽12-25份，奶粉12-25份，鮮奶11-26份，糖漿12-25份，黃油12-25份，酵母12-25份；
(2)將糖漿和黃油攪拌6分鐘，加入鮮奶、雞蛋、鹽攪拌3分鐘，得到混合料；
(3)將面粉、淮山粉、黑豆粉、紅豆粉和奶粉過篩，再和酵母一起加入到混合料中，攪拌3分鐘后制成面團；
(4)將步驟(3)所得面團靜置12分鐘，再攪拌2分鐘，依此循環2次；并控制品溫在12-33℃，發酵1小時；
(5)將步驟(4)所得的面團放入醒發箱，溫度為12-33℃、濕度為50-90％，醒發1-2小時，體積至原來體積的2-3倍，按所需形狀分割成型為面包團；
(6)將步驟(5)所得的面包團放入烤爐，溫度為上火170℃，下火190℃烘烤，時間為15分鐘即得。
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