[發明專利]一種顆粒狀海帶調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611049308.0
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN106690233A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 袁文鵬;周進軍;王昭凡;周進華
• 申請（專利權）人: 榮成市領鮮海洋生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/14;A23L27/16;A23L31/15;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105
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1.一種顆粒狀海帶調味料，其特征在于：其是由下列重量份配比的組分制備而成：海帶水提物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋蔥粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麥芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、鹽31～34份、葡萄糖26～28份和天然抗氧化劑0.03～0.05份。

2.根據權利要求1所述的一種顆粒狀蛤蜊調味料，其特征在于：其是由下列重量份配比的組分制備而成：海帶水提物12份、生姜粉2份、洋蔥粉3份、白胡椒粉1份、大蒜粉1.5份、酵母提取物3份、麥芽糊精4份、玉米淀粉13份、鹽33份、葡萄糖27.5份、天然抗氧化劑0.04份。

3.根據權利要求1或2所述的一種顆粒狀蛤蜊調味料，其特征在于：所述的天然抗氧化劑為卵磷脂、維生素C、茶多酚、維生素E中的一種或一種以上。

4.根據權利要求1所述的一種顆粒狀海帶調味料的制備方法，其特征在于：其經過下列工藝步驟：

a、海帶水提物的制取

a1、熱浸提　選取新鮮的、鹽漬或淡干海帶為原料，浸入其重量1－3倍的50～60℃熱水中，浸提1～2h，收集水浸提液，得海帶一次水浸提液；再浸入其重量1－3倍的65～80℃的熱水中，浸提1～2h，收集水浸提液，得海帶二次水浸提液；

a2、澄清　將步驟a1制得的海帶一次水浸提、海帶二次水浸提液合并，送入壓濾機中進行壓濾澄清處理，收集濾過液，得海帶澄清提取液；

a3、濃縮　將步驟a2得到的海帶澄清提取液送入減壓濃縮設備進行減壓濃縮，得海帶濃縮液；

a4、干燥　將步驟a3得到的海帶濃縮液進行噴霧干燥，得海帶水提物；

b、混料　按重量份稱量步驟a中制得的海帶水提物和市售的生姜粉、洋蔥粉、白胡椒粉、大蒜粉、酵母提取物、麥芽糊精、玉米淀粉、鹽、葡萄糖、天然抗氧化劑充分混勻，得混合物料；其中，各組分的重量份配比分別為：海帶水提物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋蔥粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麥芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、鹽31～34份、葡萄糖26～28份和天然抗氧化劑0.03～0.05份；

c、制粒將步驟b 制得的混合物料加入其重量1.3～1.6%的水，攪拌均勻制得軟材，將軟材送入制粒機中制粒，得海帶調味料軟顆粒；

d、干燥　將步驟c制得的海帶調味料軟顆粒送入整粒干燥設備中進行整粒，干燥，得顆粒狀海帶調味料。

5.根據權利要求1所述的一種顆粒狀海帶調味料的制備方法，其特征在于：所述的壓濾澄清處理的壓力控制為0.3～0.6Mpa。

6.根據權利要求1所述的一種顆粒狀海帶調味料的制備方法，其特征在于：所述的減壓濃縮設備的工作條件為：真空度控制-0.07Mpa，溫度控制為60～70℃，濃縮至固形物含量為20%～25%。

7.根據權利要求1所述的一種顆粒狀海帶調味料的制備方法，其特征在于：所述的噴霧干燥的進風溫度控制為180℃～200℃，出風溫度控制為80℃～90℃。