[發明專利]乳制品中鈣含量的檢測方法

有效

• 申請號: 201611048129.5
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN108088823B
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 李梅;張瑞青;王偉;王丹慧;劉斌虎;張河霞;戴偉君;烏恩其木格;趙桂榮;吳騰
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: G01N21/64
• 分類號: G01N21/64
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 李志東

本發明公開了一種乳制品中鈣含量的檢測方法。所述方法包括：用稀釋劑將所述乳制品進行稀釋處理，得到稀釋液；將所述稀釋液與鈣反應試劑進行顯色反應，以便得到反應產物；以及利用時間分辨熒光法對所述反應產物測定，與經過同樣處理的鈣校準液進行比較，即可計算出樣品中鈣含量，其中，所述稀釋劑含有：10～30質量％的鹽酸和0.5質量％的Triton X?100。本發明的乳制品中鈣含量的檢測方法能夠快速、準確地檢測乳制品中鈣含量。

技術領域

本發明涉及食品領域。具體地，本發明涉及乳制品中鈣含量的檢測方法。

背景技術

鈣是人體內的一種微量元素，它在人體內的含量雖然微乎其微，但是它的作用是巨大的。鈣能維持調節機體內無多生理生化過程，調節遞質釋放，增加內分泌腺的分泌，維持細胞的完成性和通透性，促進細胞的再生，增加機體抵抗力。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。所以食用牛奶是補鈣最常見得的方式之一，測定各種牛奶鈣含量有助于人們選擇所需鈣含量的牛奶。

然而，目前乳制品中鈣含量的檢測方法仍有待改進。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決現有技術中存在的技術問題至少之一。為此，本發明提出了一種乳制品中鈣含量的檢測方法。本發明能夠快速、準確地測定乳制品中鈣含量。

需要說明的是，本發明是基于發明人的下列發現而完成的：

目前檢測鈣含量的方法有配位滴定法(用乙二胺四乙酸二鈉鹽(EDTA)溶液滴定牛奶中的鈣)、GB 5413.21-2010—食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定(第一法火焰原子吸收分光光度法)(以下簡稱國標法)、離子選擇性電極法(鈣離子計法)等，其中國標法檢測結果的準確性較高。但是，其檢測耗時長、方法較繁瑣，不適合在線快速檢測，且該方法檢測時使用乙炔氣、馬福爐等儀器設備，檢測過程操作存在安全隱患。由于生乳在收購環節需要保證新鮮度，檢驗用時需要縮短，從而無法滿足快速檢測的需求。

為此，本發明提出了一種乳制品中鈣含量的檢測方法。根據本發明的實施例，所述方法包括：用稀釋劑將所述乳制品進行稀釋處理，得到稀釋液；將所述稀釋液與鈣反應試劑進行顯色反應，以便得到反應產物；以及利用時間分辨熒光法測定，與經過同樣處理的鈣校準液(標準品)進行比較，即可計算出結果。其中，所述稀釋劑含有：10～30質量％的鹽酸和0.5質量％的Triton X-100。

發明人發現，通過將經過稀釋劑稀釋處理的乳制品與鈣反應試劑進行顯色反應，并利用時間分辨熒光法對顯色反應產物進行檢測，從而能夠實現對乳制品中鈣含量的檢測。進一步地，發明人發現，以含有鹽酸和Triton X-100的稀釋劑進行稀釋處理，使得稀釋后的樣液中鈣含量滿足后續檢測要求。此外，鹽酸將使得乳制品中的結合鈣變成游離鈣，便于后續與鈣反應試劑進行顯色反應，Triton X-100能夠維持乳制品體系的穩定，防止出現檢測結果不穩定現象。發明人意外地發現，鹽酸濃度和Triton X-100濃度顯著影響檢測結果的準確性。為此，發明人經過大量實驗發現，當鹽酸和Triton X-100濃度分別為10～30質量％和0.5質量％時，檢測結果的準確性較強。若鹽酸含量過高樣液出現沉淀，若Triton X-100過高，會改變樣液體系本身的性質；若鹽酸含量過低樣液中的結合鈣不能完全游離，若Triton X-100過低，檢測結果較低，偏離生乳鈣含量的正常值。由此，根據本發明實施例的乳制品中鈣含量的檢測方法能夠快速、準確地檢測乳制品中鈣含量。

根據本發明的實施例，上述乳制品中鈣含量的檢測方法還可以具有下列附加技術特征：

根據本發明的實施例，所述稀釋劑含有：20質量％的鹽酸和0.5質量％的Trion X-100。發明人發現，在此條件下能夠進一步準確地檢測乳制品中鈣含量。

根據本發明的實施例，所述乳制品為生牛乳。由此，根據本發明實施例的乳制品中鈣含量的檢測方法能夠快速、準確地檢測生牛乳中鈣含量。