[發明專利]一種蝦皮復合保鮮液及蝦皮保鮮加工方法在審
| 申請號： | 201611046547.0 | 申請日： | 2016-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN107183143A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發明（設計）人： | 李馥君;翁佩芳;吳祖芳;朱亞珠 | 申請（專利權）人： | 寧波大學 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙)33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 315211 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蝦皮 復合 保鮮 加工 方法 | ||
1.一種蝦皮復合保鮮液，其特征在于由以下原料及其重量百分百組成：山梨酸鉀0.05%-0.10%、雙乙酸鈉0.05%-0.09%、異抗壞血酸鈉0.1%-0.5%以及水余量。
2.根據權利要求1所述的一種蝦皮復合保鮮液，其特征在于優選由以下原料及其重量百分百組成：山梨酸鉀0.08%-0.10%、雙乙酸鈉0.05%-0.07%、異抗壞血酸鈉0.2%-0.4%以及水余量。
3.一種蝦皮保鮮加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）蝦皮復合保鮮液配制
將山梨酸鉀溶于水中，然后加入雙乙酸鈉攪拌均勻，最后加入異抗壞血酸鈉攪拌均勻，配制成山梨酸鉀質量百分濃度為0.05%-0.10%、雙乙酸鈉質量百分濃度為0.05%-0.09%、異抗壞血酸鈉質量百分濃度為0.1%-0.5%的蝦皮復合保鮮液；
（2）毛蝦處理
新鮮毛蝦用蒸餾水漂洗，去除雜質，撈出瀝干后置于步驟（1）中配制好的蝦皮復合保鮮液中浸泡，浸泡時間為30min，浸泡結束后蒸煮1-2min，撈出瀝干水分，均勻攤開放到75℃烘箱里烘4-5h，即得到蝦皮成品。
4.根據權利要求3所述的一種蝦皮保鮮加工方法，其特征在于：步驟（1）中所述的蝦皮復合保鮮液優選由以下原料及其重量百分百組成：山梨酸鉀0.08%-0.10%、雙乙酸鈉0.05%-0.07%、異抗壞血酸鈉0.2%-0.4%以及水余量。
5.根據權利要求3所述的一種蝦皮保鮮加工方法，其特征在于：步驟（2）中所述的毛蝦與所述的蝦皮復合保鮮液的質量比為1：1.5。
6.根據權利要求3所述的一種蝦皮保鮮加工方法，其特征在于：所述的蝦皮成品水分含量為30%-40%。
7.根據權利要求3所述的一種蝦皮保鮮加工方法，其特征在于：將蝦皮成品放入保鮮袋中封口，放置在24 -26℃環境中貯藏。
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