[發明專利]一種滋補膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 201611046410.5
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN106579105A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 溫凱;張薇;袁超
• 申請（專利權）人: 食品行業生產力促進中心
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L31/00;A23L29/00;A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙)11617
• 代理人: 郝丹丹

技術領域

本發明涉及一種滋補膠囊產品及其制備方法。

背景技術

葡萄干又香又甜，是很多人都喜愛的干果。葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。研究發現，葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄干還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復；葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。此外，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。葡萄干有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。近年研究還證明，每天吃一些葡萄干，對改善體虛貧血有一定效果；并提高免疫力，促進消化。

羊肚菌是一種野生名貴食藥用菌，最早收錄于李時珍《本草綱目》。中醫以羊肚菌子實體入藥。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白質22.1％，脂肪3.8％，多糖16.3％；且脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為5比3，對人體有益的亞油酸占脂肪酸總量的56％。人體必需的氨基酸齊全，其含量是猴頭菇的5倍。還含有豐富的鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等人體必需的元素。其中鉀、磷的含量分別是羊肚菌的4倍和2倍，鋅含量是羊肚菌的9倍。硒則能改變致癌物的代謝方向和抗氧化，因而羊肚菌被譽為“抗癌明星”。羊肚菌性平，味甘寒，無毒，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能。研究發現羊肚菌有降血脂、調節免疫、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。食用羊肚菌對人體有全面保健的功能，在充分提高人體綜合免疫力、抵抗各類疲勞綜合癥等方面有極為顯著的效果。羊肚菌不僅口味鮮美且具有良好的理療功能，開發羊肚菌相關產品具有良好的市場前景。

冬蟲夏草是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，主要成分為冬蟲夏草多糖，其營養成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。冬蟲夏草可以增強機體的免疫力，滋補肺腎，對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。

靈芝孢子是靈芝在發育后期產生釋放來的種子，是靈芝的精華，主要成分有靈芝三萜、靈芝多糖、有機鍺、腺苷、多肽等。靈芝孢子粉對機體有扶正固本的效果，對人體有多方面的治療作用。凡與神經衰弱、血液循環障礙、生理機能下降有關的疾病，幾乎都有效。

將這幾種滋補產品的功效加以結合，開發一種多功能的滋補食品具有良好的市場前景。

發明內容

本發明的目的是提供滋補膠囊及其制備方法；

本發明的技術方案如下：

所述葡萄干山楂孢子粉膠囊原料按重量百分比組成為：羊肚菌和葡萄干酶解粉60-73％，甜味劑1～2％，冬蟲夏草菌絲粉5～10％,山楂粉10-15％，靈芝孢子粉5-15％。

甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；

所述葡萄干山楂孢子粉膠囊產品制備方法如下：

先將羊肚菌和葡萄干制備為酶解粉：

葡萄干粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，葡萄干和羊肚菌的質量比為1:0.1-0.3；

水溶均質：將粉碎葡萄干和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入葡萄干3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此葡萄干和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為：調整膠體磨定子與轉子的間隙為0.5-1微米，膠體磨流量為0.4-1噸/小時；

升溫酶解：將經過膠體磨處理的葡萄干混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60℃，調整pH到4.5-6.0,加入葡萄干重量0.01-0.1％的淀粉酶、0.05-0.1％的纖維素酶、0.01-0.1％的β-葡聚糖酶、0.01-0.1％的蛋白酶，保溫酶解0.5-1.5小時；酶解過程中不斷攪拌。

干燥：酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和葡萄干酶解粉；

所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。

所述淀粉酶為α-淀粉酶和β-淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶的質量比例為1:0.1-0.2。

蛋白酶為為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。

再將靈芝孢子粉、羊肚菌和葡萄干酶解粉、粉碎山楂粉、冬蟲夏草菌絲粉和其他原料混合；分裝膠囊即得到葡萄干山楂孢子粉膠囊產品。