[發明專利]阻水耐酸堿的膠體組合物及含該組合物的食用膜制品

在審

• 申請號: 201611042072.8
• 申請日: 2016-11-11
• 公開（公告）號: CN108065442A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 谷寶玉;張麗媛;楊梅;潘洪寶;李浩;張海斌;孫云峰
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23P10/30
• 分類號: A23P10/30;A23L29/256;A23L33/16;A61K9/50;A61K47/36
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 張文祎;趙曉丹

本發明公開了一種阻水耐酸堿的膠體組合物，所述膠體組合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸鈉和0.3～1.8wt％結冷膠。且膠體組合物能有效的防止水分的浸入，同時也具有較好的耐酸堿性能。本發明還公開由上述膠體組合物包埋功能性原料制備而成的阻水耐酸堿的食用膜制品，該阻水耐酸堿的膠體組合物可作為阻水耐酸堿的包膜材料而應用于食品、藥品或保健品中。得到的食用膜制品可應用在食品、藥品或保健品中。

技術領域

本發明涉及膠體組合物。更具體地，涉及一種阻水耐酸堿的膠體組合物及含該組合物的食用膜制品。

背景技術

功能性原料例如維生素、礦物質等傳統膳食補充劑以及長鏈不飽和脂肪酸、葉黃素酯、乳酸桿菌等新食品原料都已廣泛的應用到藥品、乳制品和功能性食品中。但在實際應用中，上述功能性原料會因為本身對加工工藝、應用環境較敏感等造成不穩定和活性降低，弱化其使用效果，從而會限制其應用。

針對以上問題，通常會采用微膠囊化技術利用天然或合成的高分子材料包埋固體、液體的功能性原料，制成具有囊壁的微型膠囊來包裹內含物，起到保護、控釋作用。這類微膠囊包埋的內容物尺寸較大時(直徑≥3mm)，包膜受到應用環境中水、酸、堿性等因素的影響更甚，容易發生包膜破裂、液體浸入等情況，所以包膜材料的選擇會顯著影響其整體在應用環境中的分散性、穩定性以及內容物的完整性。

因此，需要提供一種新的能克服上述問題的包膜物質及產品。

發明內容

本發明的第一個目的在于提供一種阻水耐酸堿的膠體組合物，該膠體組合物能有效地耐受堿性液體的腐蝕，且可以有效地防止水分的浸入以及耐受酸性液體的腐蝕。

本發明的第二個目的在于提供一種含上述阻水耐酸堿的膠體組合物的阻水耐酸堿的食用膜制品，該食用膜制品具有優異的耐堿性，同時兼具優異的耐水性和耐酸性。其外層的膠體組合物不僅能耐水和耐酸性，其耐堿性液體的腐蝕性能也明顯。從而使該制品中的功能性原料(包含粒徑≥3mm的功能性原料)能保持原有的狀態和活性，解決了一般包膜容易破裂導致內容物接觸到外界介質(水、酸堿性環境等)影響產品質量的問題，同時該食用膜制品整體具有較好的成型度。

本發明的第三個目的在于提供上述阻水耐酸堿的食用膜制品的制備方法。

本發明的第四個目的在于提供上述阻水耐酸堿的膠體組合物在阻水耐酸堿的食用膜制品中的應用。

為達到上述第一個目的，本發明提供一種阻水耐酸堿的膠體組合物，所述膠體組合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸鈉和0.3～1.8wt％結冷膠。

發明人在研究中意外的發現，膠體的種類及含量將直接影響膠體組合物的阻水耐酸堿性，尤其是耐堿性及耐水性。本發明中，當所述膠體組合物中至少包含0.2～2.8wt％海藻酸鈉和0.3～1.8wt％結冷膠時，能夠使得得到的膠體組合物形成結構致密強韌的薄膜，能夠耐受pH值介于2～9的相關物質的侵蝕作用，尤其是能較好的耐受對pH值大于7的堿性物質的侵蝕作用及有效的阻隔液體環境中的水分子，保證了薄膜的成型度，而這是其它的復配膠體和其它的質量配比所難以達到的效果。例如，本發明中的膠體組合物中可至少包含0.2～2.5wt％海藻酸鈉和0.3～1.5wt％結冷膠、0.5～1.2wt％海藻酸鈉和0.3～0.7wt％結冷膠等。根據本發明的優選具體實施方式，所述膠體組合物至少包含0.2～2wt％海藻酸鈉和0.3～0.8wt％結冷膠時，前述效果更佳。

根據本發明的具體實施方式，所述海藻酸鈉與結冷膠的質量比為0.5～5，在此條件下，海藻酸鈉與結冷膠能更好的配合，有助于改善膠體的成型度，同時得到的膠體組合物的耐水耐酸堿性更好。根據本發明的優選具體實施方式，所述海藻酸鈉與結冷膠的質量比為0.8～2時，前述效果更佳。例如，本發明中海藻酸鈉與結冷膠的質量比還可為0.8～1.5、0.8～1.2、1～1.2等。