[發明專利]一種刀具

在審

• 申請號: 201611041395.5
• 申請日: 2016-11-19
• 公開（公告）號: CN108077384A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 謝小燕
• 申請（專利權）人: 謝小燕
• 主分類號: A22C17/00
• 分類號: A22C17/00
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙) 44301
• 代理人: 余建國

本發明涉及一種刀具，包括刀軸、以及均勻環繞于刀軸邊沿的刀片，其特征在于，所述的刀片呈尖端向中心不并攏地收斂且突出于刀軸；各刀片尖端之間收斂的中心區域具有中心刺，所述的中心刺位于刀軸中心線；各刀片的刀鋒線與刀軸中心線平行且刀片尖端。通過使用此種刀具扎至肉中，可使熱量更順利沿刀口加熱肉類中心區域，且刀口部位不易因肉汁流失而碳焦化。

技術領域

本發明涉及一種刀具。

背景技術

在肉類的熟制加工中，常因為肉的厚度過厚而導致肉的中心區域難以被熟制，為了避免此種狀況出現，故在加工過程中通過在肉的表面劃開若干道刀痕，以加快肉的熟制過程，及避免熟肉中心區域加熱不完全。但對于體積較大的肉塊，如全豬，全羊烤制，用此種方法需要切割過多的刀痕，導致品相不佳，且肉汁會沿刀痕下滴到爐炭火中，刀痕部位因水分不足容易碳焦化，帶來的苦味影響口感。

發明內容

本發明的目的在于提供一種刀具，通過使用此種刀具扎至肉中，可使熱量更順利沿刀口加熱肉類中心區域，且刀口部位不易因肉汁流失而碳焦化。

為實現上述目的，本發明采用以下技術手段加以實施：

一種刀具，包括刀軸、以及均勻環繞于刀軸邊沿的刀片，其特征在于，所述的刀片呈尖端向中心不并攏地收斂且突出于刀軸；各刀片尖端之間收斂的中心區域具有中心刺，所述的中心刺位于刀軸中心線；各刀片的刀鋒線與刀軸中心線平行且刀片尖端。

進一步的，所述的中心刺呈與刀片數目相同的，自中心刺底座向尖端收斂的多棱尖刺。此結構在肉類加熱時，膨脹的肉塊可更好的圍合中心刺刺入肉中形成的管狀區域，進一步減少肉汁散失。

更進一步的，所述的中心刺各棱之間呈平面狀，可提高中心刺強度。

進一步的，所述的刀片尖端的脊線呈刀軸中心線外擴，便于刺入時刀尖的抽出。

優選的，所述的刀片的數目為3-9枚。

優選的，所述的刀片可拆卸地安裝于刀軸上。便于刀片的更換。

優選的，所述的刀片的材料為高碳不銹鋼。在保證了刀片強度的同時，提高了本發明的耐用性。

本發明至少具有以下有益之處：通過均勻環繞于刀軸邊沿的刀片，將刀片刺入肉塊時，刀片尖端向中心不并攏地收斂且突出于刀軸便于扎入肉塊深處，由于各刀片尖端之間收斂的中心區域具有的中心刺，在扎入肉中時使肉塊形成管狀區域，在肉塊加熱過程中逐漸膨脹，管狀區域承載肉汁，并且肉塊的刀痕部位因肉塊的膨脹而收攏，在熱量沿刀痕加熱肉塊中央的同時，可避免因肉汁流失而使刀痕邊緣碳焦化的現象。

附圖說明

圖1是本發明的示意圖；

圖2是本發明的刀片尖端一側側視圖；

圖3是圖2 A區域的放大圖。

具體實施方式

為了讓本發明的目的、特征、功能能進一步被了解，現結合具體實施例和附圖對本發明進行進一步說明。

實施例

一種刀具，包括刀軸2、以及六枚均勻環繞于刀軸2邊沿的，可拆卸地安裝于刀軸2上的高碳不銹鋼刀片1，其刀片1呈尖端11向中心不并攏地收斂且突出于刀軸2；各刀片1尖端11之間收斂的中心區域具有中心刺3，所述的中心刺3位于刀軸2中心線，且呈與刀片1數目相同的，自中心刺3底座向尖端11收斂的多棱尖刺，中心刺3各棱之間呈平面狀；各刀片1的刀鋒線與刀軸2中心線平行且刀片1尖端11，刀片1尖端11的脊線12呈刀軸2中心線外擴。

以上僅是本發明較佳的實施例，并非對本發明的使用范圍和保護范圍加以限制，故任何在本發明的基礎上作出等效變換的，均應被包含在本發明的保護范圍內。