[發明專利]一種天然抗氧化食品添加劑的制備方法

在審

• 申請號: 201611038842.1
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN108077710A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 敖云霞
• 申請（專利權）人: 敖云霞
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571;A23L3/3553
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天然抗氧化食品添加劑的制備方法，其特征在于，具體步驟為：第一步：將葡萄酒孢漢遜酵母、紫紅曲霉、巴氏醋桿菌和保加利亞乳桿菌用茄子瓶在各自的培養基上在30～40℃培養45～50小時，在2～6℃保存備用；

第二步：將第一步所得葡萄酒孢漢遜酵母、紫紅曲霉、巴氏醋桿菌和保加利亞乳桿菌分別接種到LB培養液中，葡萄酒孢漢遜酵母、紫紅曲霉、巴氏醋桿菌、保加利亞乳桿菌與LB培養液的重量比為20：15：5：15：100，在搖瓶內在30-40℃培養6-10小時；

第三步：將發酵罐用溫度為120-125℃壓力為0.142-0.152Mpa的蒸汽滅菌25-35min，加入發酵基料，用巴氏消毒法在70℃～80℃滅菌10-20min，所述發酵基料由以下以重量份計的原料組成：番茄醬下腳料1-3份、刺梨原汁下腳料2-4份、昆布0.5-2.0份、葵花籽殼2-5份、豆粕1-3份，土豆汁3-5份、蜂蜜5-7份和水75-90份，滅菌后冷卻至25～40℃，將第二步所得培養物按0.1～1：100的重量比接種到所述發酵基料中；

第四步：將發酵液以速度1500-2500r/min離心3～8min，取上清液在溫度為20-25℃、真空度為0.001-0.005兆帕的條件下將濾液濃縮到含水量為20-30wt％，在85-95℃滅菌20-30min，得到水溶性天然抗氧化食品添加劑；將所述水溶性天然抗氧化食品添加劑與卵磷脂和大豆磷脂以重量比100：5-10：15-25混合，在55-65℃乳化16-25小時，得到脂溶性天然抗氧化食品添加劑。

2.如權利要求1所述的的制備方法，其特征在于，所述第二步的LB培養液由以下以重量份計的原料組成：酵母提取液3-10份、蛋白胨5-20份、氯化鈉3-10份、瓊脂10-30份和水800-1200份。