[發明專利]一種抹茶紅豆蛋撻及其制作方法在審
| 申請號： | 201611037503.1 | 申請日： | 2016-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN108094475A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發明（設計）人： | 楊艷英 | 申請（專利權）人： | 楊艷英 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530001 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
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【權利要求書】：
1.一種抹茶紅豆蛋撻，制作過程包括撻皮和撻餡兩部分：撻皮主料包括：粘米粉、杏仁粉、鹽、水、酥油、雞蛋、白巧克力；撻餡主料包括：紅豆、抹茶粉、豆乳、白砂糖、鮮奶油、牛奶、吉利丁片、水。
2.一種如權利要求1所述的抹茶紅豆蛋撻，包括調制撻皮及撻餡，然后造型和烘焙，其特征在于,基本撻皮的制作過程如下：
a.將粉類和鹽混合后過篩到盆里；
b.將攪拌好的面團放在保鮮膜的中間位置；
c.將面團揉成圓狀，放入冰箱冷藏；
d.將冷藏過的面團取出，放在桌面上，在其表面鋪一張同等大小的保鮮膜，用搟面棍按照從
上到下的順序搟壓；
e.在表面鋪一張烤箱專用油紙，然后在上面放上豆子或金屬片，再放入烤箱里烘烤；
f.烘烤好后趁熱在表皮上涂一層已經溶化的白巧克力；
3.調制撻餡的制作過程如下：
a.煮紅豆，要煮熟煮軟；
b.將吉利丁片用水泡開，放好備用；
c.依次把牛奶，淡奶油、豆乳和白砂糖放到鍋中煮至沸騰，然后將火關掉；
d.加入步驟2的材料，使其融化并攪拌均勻；
e.將步驟4攪拌好的液體中加入抹茶粉；
f將紅豆放入如權利要求2所制的蛋撻皮中；
g.將調制好的撻餡倒入如權利要求2所制的蛋撻皮中；
h.啟動烤箱，然后將蛋撻坯放入烤箱，烤25分鐘左右。
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