[發(fā)明專利]一種保健營養(yǎng)果凍及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611033841.8
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN106852482A
• 公開（公告）日: 2017-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梁勁松
• 申請（專利權(quán)）人: 梁勁松
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L21/25;A23L29/256;A23L33/105;A23L33/10
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健品，具體是一種保健營養(yǎng)果凍及制備方法。

背景技術(shù)

果凍是一種西方傳入的甜食，呈半固體狀，通常由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。在我國，果凍是一種深受大眾、尤其是年輕人和少年兒童喜愛的食品。目前市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)是采用海藻酸鈉、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。此外、所含的糖分高，對青少年兒童的健康發(fā)育也有一定不良的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種具有保健功能、風(fēng)味獨特?zé)o不良添加的營養(yǎng)型果凍。該營養(yǎng)型果凍采用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作為甜味劑；采用物理方法提取各配方成分的多種營養(yǎng)素，保持了原先成分的營養(yǎng)，無任何不良添加，同時具有獨特的風(fēng)味。

實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種保健營養(yǎng)果凍由如下重量份數(shù)的原材料制成：螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黃草1-3份、蒲公英葉1-2份、紫蘇1-2份、蜂蜜5-10份、枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、甜菊糖1-2份與瓊脂溶液3-6份。

優(yōu)選的，一種保健營養(yǎng)果凍由如下重量份數(shù)的原材料制成：螺旋藻4份、紫菜2份、牛黃草3份、蒲公英葉1份、紫蘇1份、蜂蜜10份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份與瓊脂溶液6份。

所述營養(yǎng)果凍的制備工藝如下：

(1)取螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黃草1-3份、蒲公英葉1-2份、紫蘇1-2份磨碎成60-100目的粉末，加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆虼茫?!-- SIPO -->

(2)將上述步驟后的混合溶液加入枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、加熱至50-60℃，同時攪拌均勻；

(3)將瓊脂溶液與甜菊糖、蜂蜜混合，攪拌均勻后加入上述步驟(2)的混合溶液，涼至常溫凝結(jié)即可。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的果凍添加了螺旋藻、紫菜、牛黃草、蒲公英葉、紫蘇、枸杞汁、石榴汁、為原料，并且采用物理方法提取各配方成分的多種營養(yǎng)素，保持了原先成分的營養(yǎng)從而使得本品營養(yǎng)豐富；

蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，均為單糖。單糖進入人體胃腸道后不需轉(zhuǎn)化就被直接吸收，不會積累而造成脂肪堆積。而且蜂蜜中還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進物。但蜂蜜甜度不如蔗糖，若單獨使用蜂蜜必然要過量使用才能達(dá)到所需的甜度；

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-350倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實驗證明，甜菊糖無副作用，無致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑；

用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作為甜味劑，提升了本品的保健功能，適合更廣大的群體食用；

瓊脂是由海藻中提取的天然多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑；

采用瓊脂作為本品的凝固劑，比明膠、卡拉膠等其他凝固劑具有更為突出的優(yōu)點：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

具體實施方式

實施例1

選取如下重量份數(shù)的原材料：螺旋藻2份、紫菜2份、牛黃草1份、蒲公英葉1份、紫蘇1份、蜂蜜8份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份與瓊脂溶液6份。

所述營養(yǎng)果凍具體的制備工藝如下：

(1)取螺旋藻2份、紫菜2份、牛黃草1份、蒲公英葉1份、紫蘇1份磨碎成60目的粉末，加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>

(2)將上述步驟后的混合溶液加入枸杞汁10份、石榴汁15份、加熱至50℃，同時攪拌均勻；

(3)將瓊脂溶液6份與甜菊糖1份、蜂蜜8份混合，攪拌均勻后加入上述步驟(2)的混合溶液，涼至常溫凝結(jié)即可。

實施例2