[發明專利]一種含谷維素的中老年乳粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611031026.8
• 申請日: 2016-11-17
• 公開（公告）號: CN106720370A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 賈宏信;劉振民;徐致遠;蘇米亞;陳文亮;齊曉彥
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京東正專利代理事務所(普通合伙)11312
• 代理人: 劉瑜冬

1.一種含谷維素的中老年乳粉，其特征在于，該乳粉原材料包括乳源64.22％-77.33％，植物油3.40％-14.88％，乳糖7.65％-13.29％，谷維素0.00％-0.21％，所述的乳源為乳粉和/或牛乳，當乳源包括牛乳時，所述牛乳的用量為折算為對應全脂乳粉或脫脂乳粉的用量；所述的百分比為各組分質量占原材料的質量百分比。

2.根據權利要求1所述含谷維素的中老年乳粉，其特征在于，原材料還包括菊粉3.49％-6.35％，濃縮乳清蛋白2.98％-10.00％，乳礦物鹽1.20-2.4％，復合維生素0.2-0.5％，所述的百分比為各組分質量占原材料的質量百分比。

3.根據權利要求1所述含谷維素的中老年乳粉，其特征在于，乳源為全脂乳粉和/或脫脂乳粉；

和/或，所述植物油為植物油和/或植物脂肪粉；

和/或，所述的乳糖為噴霧干燥乳糖或無水乳糖；

和/或，所述谷維素為谷維素液或噴霧谷維素粉。

4.根據權利要求2所述含谷維素的中老年乳粉，其特征在于，所述的濃縮乳清蛋白為WPC34，WPC50，WPC60，WPC75、WPC80中的一種或一種以上。

5.一種制備權利要求1-4任意一項含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟，(1)將原材料與水混合，得到料液A；

(2)對料液A均質，得到物料B；

(3)將物料B干混混勻，再經過篩，包裝即得成品。

6.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，采用濕法生產方法制備，包括如下步驟：

(1)將所述乳源或水預熱至45-55℃，然后按配方將所述植物油、谷維素、乳源、濃縮乳清蛋白、菊粉、乳糖和水混合均勻，混合溫度為45-55℃，得到混合液A；

(2)將所述復合維生素、乳礦物鹽和所述混合液A混合均勻，得到混合液B；

(3)對所述混合液B進行均質，殺菌，噴霧干燥，過篩，包裝即得。

7.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，采用濕法和干法相結合的生產方法制備，包括如下步驟：

(1)按配方將所述乳源、濃縮乳清蛋白、植物油、谷維素和水混合均勻，混合溫度為45-55℃，得到混合液A；

(2)對所述混合液A進行均質，殺菌，噴霧干燥，制成基粉B；

(3)將所述基粉B、復合維生素、乳礦物鹽、乳糖和菊粉混合均勻，過篩，包裝即得。

8.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，步驟(1)中所采用的水為去離子水，溫度為45-50℃。

9.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，步驟(1)先將原材料中植物油預熱至45-50℃，再與原材料中其它成分混合。

10.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，步驟(1)先將原材料中谷維素在植物油中分散均勻，再與原材料中其他成分混合。

11.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，步驟(2)中，所述均質一般在高壓均質機中進行，所述均質為二級均質，其中，一級均質的壓力為15-25MPa，二級均質壓力為1.5-2.5MPa，所述均質溫度為55-65℃。

12.根據權利要求5所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，步驟(2)中復合維生素和乳礦物鹽在混合前先在水中分散均勻。

13.根據權利要求5或6所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，所述殺菌的溫度為85-90℃，所述的殺菌時間為20-30秒。

14.根據權利要求5或6所述制備含谷維素中老年乳粉的方法，其特征在于，所述噴霧干燥的進風溫度為165-185℃，所述的排風溫度為80-95℃。