[發明專利]一種速食薏苡大米粉及其生產方法

有效

• 申請號: 201611027734.4
• 申請日: 2016-11-22
• 公開（公告）號: CN106721978B
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 熊華;黃正花;朱雪梅
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265
• 代理人: 李鑫

1.一種速食薏苡大米粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：薏苡仁粉30-90份，大米粉10-70份，抗氧化劑0-0.02份，水3-5份，還包括5-25重量份的麥芽糊精，所述抗氧化劑為TBHQ抗氧化劑，上述薏苡大米粉的生產方法，包括以下步驟：A、粉碎：取去殼后的大米和薏苡仁分別做粉碎處理獲得薏苡粉和大米粉；B、調漿：按配方稱取重量份的薏苡粉、大米粉和抗氧化劑，同時稱取適量的水，做混勻處理，制得漿料；C、滾筒干燥：將漿料送入滾筒干燥機內進行干燥處理，粉塊；D、粉碎和過篩：對干燥后的粉塊以此進行粉碎和過篩處理；E、包裝：對步驟D得到的粉料進行稱重，密封包裝；所述步驟B中稱取的原料還包括配方重量份的麥芽糊精；

所述步驟B中稱取的薏苡粉與水的重量比為1：1.2；

所述步驟C中滾筒干燥機采用水蒸氣 干燥的干燥方式，水蒸氣氣壓為4.5Mpa，滾筒轉速為6r/min，水蒸氣溫度為112℃，干燥后的水分含量控制在5重量份以下；

所述步驟A中粉碎獲得的薏苡粉的平均粒徑大小為0.2-2.5mm， 大米粉的平均粒徑大小為0.3-3.5mm，所述步驟D中過篩處理的篩網為120目篩網；

所述步驟B中的混勻處理為先將粉料混合均勻，再加入水進行勻漿處理，勻漿的標準為待漿料無明顯砂礫感停止勻漿工作，所使用的勻漿設備為攪拌釜。

2.根據權利要求1所述的一種速食薏苡大米粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：薏苡仁粉30-60份，大米粉10-40份，抗氧化劑0-0.01份，水3-4份。

3.根據權利要求1所述的一種速食薏苡大米粉，其特征在于：包括以下重量份的原料：薏苡仁粉60-70份，大米粉40-70份，抗氧化劑0.01-0.02份，水4-5份。