[發(fā)明專利]一種非油炸葵花籽仁休閑食品及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611026625.0 | 申請日： | 2016-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN106578295A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發(fā)明（設計）人： | 蔡愈杭;羅殷;許晴晴;王宇 | 申請（專利權）人： | 上海東錦食品集團有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/54;A23G3/36 |
| 代理公司： | 上海申新律師事務所31272 | 代理人： | 夏海天 |
| 地址： | 201812 上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 油炸 葵花籽 休閑 食品 及其 加工 方法 | ||
1.一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，該方法按流程包括如下步驟：挑選葵花籽仁的步驟、糖液制備的步驟、復合調(diào)配粉制備的步驟、篩粉的步驟、上油的步驟、熱空氣烘干的步驟以及冷卻的步驟。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述糖液制備的步驟中，所述白砂糖與水的質(zhì)量比為5:4。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述糖液制備的步驟中，利溶糖罐加熱溶解白砂糖和水。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述復合調(diào)配粉制備的步驟中，復合調(diào)配粉按重量百分比包括如下組分：
小麥面粉44.40％；
玉米淀粉44.40％；
糯米粉4.44％；
糖鹽雞精混合粉6.76％。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述復合調(diào)配粉制備的步驟中，葵花籽仁的裹衣流程為:將葵花籽仁倒入裹衣機中，一邊噴灑糖液，一邊撒調(diào)配粉，使調(diào)配粉均勻的包裹在葵花籽仁表面，直到達到裹衣均勻結實的效果。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述篩粉的步驟中，將裹衣機內(nèi)裹好的葵花籽仁放在網(wǎng)篩上過濾，過濾掉細粉。
7.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述上油的步驟中，將篩好的葵花籽表面均勻涂上棕櫚油。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述熱空氣烘干的步驟中，將表面涂好棕櫚油的葵花籽仁放于流化床上烘干處理。
9.根據(jù)權利要求8所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，所述熱空氣烘干的步驟中，流化床上烘干處理的溫度為160℃，時間為8-16min，烘干至金黃結束，結束后過濾殘渣。
10.根據(jù)權利要求1所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法，其特征在于，在上油的步驟之前還包括如下步驟：將篩好的葵花籽放于流化床上烘干處理，溫度160℃，時間為10min。
11.一種利用如權利要求1-10任一所述的一種非油炸葵花籽仁休閑食品加工方法加工而成的非油炸葵花籽仁休閑食品。
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