[發(fā)明專利]一種富鋅香菇餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611023920.0 | 申請日： | 2016-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN106689291A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 冮潔;蘭曉勇;魏紹文;閆雪;李金蕊;董海鵬 | 申請（專利權）人： | 大連民族大學 |
| 主分類號： | A21D13/80 | 分類號： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 大連智高專利事務所(特殊普通合伙)21235 | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116600 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香菇 餅干 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富鋅香菇餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成：小麥粉100份，食用鹽1份，小蘇打0.5份，奶粉15份，香菇3-15份，糖10-30份，全蛋液20-40份，食用植物油10-30份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種富鋅香菇餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成：小麥粉100份，食用鹽1份，小蘇打0.5份，奶粉15份，香菇12.5份，糖25.5份，全蛋液35份，食用植物油25份。
3.一種如權利要求1所述的富鋅香菇餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)鮮香菇漿：取新鮮的富鋅香菇進行切塊，加水打漿；
(2)調(diào)制面團：先將食用植物油、糖、食用鹽、全蛋液混合均勻，加入小麥粉、鮮香菇漿和小蘇打調(diào)成面團；
(3)靜置：室溫條件下靜置10-15min；
(4)成型：將面團輥軋呈1～2mm厚度的面片，使用磨具剪切、成型后裝入烤盤；
(5)烘烤：焙烤15min后取出，冷卻至室溫，即得富鋅香菇餅干。
4.根據(jù)權利要求3所述的富鋅香菇餅干的制備方法，其特征在于，所述的富鋅香菇鋅含量為100mg/kg以上。
5.根據(jù)權利要求3所述的富鋅香菇餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，將新鮮的香菇切成1～2mm的碎塊，香菇與水的質(zhì)量比為1：2。
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