[發(fā)明專利]蔬菜沙司飲料的制造方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611022959.0
• 申請(qǐng)日: 2016-11-21
• 公開（公告）號(hào): CN108077664A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 敖云霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 敖云霞
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種蔬菜沙司飲料的制造方法，是將番茄、黃瓜、青椒、葉菜類、胡蘿卜、南瓜分別制成漿液加入白砂糖和適量的水配制成裝瓶壓蓋滅菌等步驟。其優(yōu)點(diǎn)是加工步驟少、設(shè)備簡(jiǎn)單、節(jié)省原料、投資少、見效快、成本低；不使用防腐劑、色素和添加劑，因此成品中無有害于人體的物質(zhì)；滅菌效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種利用蔬菜為主要原料加入適量的白砂糖制造蔬菜沙司飲料的方法。

技術(shù)背景

在公知技術(shù)中，日本（昭和59年）公開了一種專利號(hào)為JP5995870（A）A23L2/26的名為“透明的西紅柿混合飲料”的專利，該專利是利用蔬菜為原料取汁棄肉做成的蔬菜飲料，該種飲料的制造方法浪費(fèi)原料，成本也高。目前我國(guó)市場(chǎng)上也有蔬菜沙司飲料的出售，其生產(chǎn)工藝都是不公開的，但是從飲料的味道分析，可以知道飲料中加入了鹽和味精等調(diào)味品，故失去了蔬菜的天然風(fēng)味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是公開一種利用蔬菜為主要原料加入適量的白砂糖制造蔬菜沙司飲料的方法。

本發(fā)明的目的是通過以下措施實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明的加工步驟是：

一、備料：番茄、黃瓜、青椒、葉菜類（白菜、松菜、菜芯）、胡蘿卜、南瓜和白砂糖、消過毒的冷水;

二、原料的處理;選料、去雜、消毒、清洗;

三、初加工：

（1）番茄、黃瓜、青椒、葉菜類（白菜、松菜、菜芯）任選一種、胡蘿卜分別用粉碎機(jī)粉碎，依次得（A）、（B）、（C）、（D）、（E）漿液入容器待用;

（2）南瓜：熟后去皮，按1∶0.5-1.5（重量比）加水，粉碎后制成糊狀，入容器待用（F）;

四、精加工：制成品;

按重量百分比取（A）15-20%、（B）15-20%、（C）5-10%、（D）15-20%、（E）15-25%、（F）5-10%、其余為水，配制成混合漿液;每100公斤混合漿液加5-8公斤白砂糖，攪拌溶解，入膠體磨研磨、檢查粘稠度，再經(jīng)均質(zhì)泵精加工制成成品;

五、裝瓶、壓蓋、滅菌：制成商品、檢驗(yàn)

成品裝瓶壓蓋后放入水中，快速加溫至100℃，保溫8-15分鐘，空冷后為商品，檢驗(yàn)含菌量、營(yíng)養(yǎng)成份檢驗(yàn)、感官品質(zhì)檢查。

本發(fā)明所使用的冷水，必須經(jīng)過消毒的冷水。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：一、備料：選取新鮮、無病蟲害、成熟度合適的原料，番茄采用汁液豐富、顏色鮮紅的品種;胡蘿卜選用顏色鮮艷、肉厚、纖維少的品種;黃瓜選用無子的;青椒、南瓜去子和蒂;葉菜類（白菜冬季選用;松菜、菜芯、春、秋季任選用一種），白砂糖;使用的水應(yīng)進(jìn)行紫外線消毒。

二、原料的清洗和消毒：使用有效氯100ppm的漂白粉水予洗進(jìn)行消毒，然后用水沖洗干凈。

三、初加工：

1、將番茄、黃瓜、青椒、白菜、胡蘿卜分別用粉碎機(jī)粉碎，依次得（A）、（B）、（C）、（D）、（E）漿液入容器待用;

2、將南瓜蒸熟去皮，按1∶1.4（重量比）加水，經(jīng)普通粉碎機(jī)粉碎后制成糊狀，入容器待用（F）。

四、精加工：制成成品。

按制造100公斤成品取

第一種混合漿液（單位公斤） 第二種混合漿液（單位公斤）