[發明專利]一種酶法水解紅花籽油富集不飽和脂肪酸工藝

有效

• 申請號: 201611022256.8
• 申請日: 2016-11-16
• 公開（公告）號: CN106635429B
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 呂凱波;梁小橋
• 申請（專利權）人: 武漢谷羽堂生物科技有限公司;武漢工商學院
• 主分類號: C11C1/04
• 分類號: C11C1/04;C11C1/08
• 代理公司: 42226 宜昌市慧宜專利商標代理事務所(特殊普通合伙)
• 代理人: 彭婭

1.一種酶法水解紅花籽油富集不飽和脂肪酸工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：

1）將紅花籽油中加入酶，酶解，滅酶，得到物料1；

2）物料1離心得到上清油脂和下層乳化層；

3）將步驟2）得到的下層乳化層進行破乳處理后離心得到上層游離油；

4）合并步驟2）得到的上清油脂和步驟3）得到的上層游離油，加入抗氧化劑；

完成酶法水解紅花籽油富集不飽和脂肪酸；

所述步驟1）酶是米曲霉脂肪酶，酶解條件為pH值7、溫度40℃、酶添加量300 u/g、酶解3h。

2.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于：所述步驟1）紅花籽油的提取方法為75~85℃烘干恒重的紅花籽用粉碎機粉碎，過篩，加入石油醚，30~38℃超聲15~25 min后，4000~5000rpm平衡離心5~10min，收集上清，旋轉蒸發得到紅花籽油。

3.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于，所述步驟1）的酶在進行酶解還有前處理工藝，所述前處理工藝為：酶置于超聲功率190~225W、超聲頻率15~25kHz、超聲時間與間歇時間比為1：1、超聲處理3~7min后，再于35~45℃、110~180 MPa、處理5~15min。

4.根據權利要求1所述酶法水解紅花籽油富集不飽和脂肪酸工藝，其特征在于：所述步驟1）滅酶方法為100℃沸水中水浴4~5 min。

5.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于：所述步驟2）、步驟3）離心條件為-20℃、4000-6000r/min、離心 10-18min。

6.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于：所述步驟3）破乳處理方法為首先將乳化層進行冷凍處理，然后經過冷凍處理的乳化液經超聲波、微波協同處理，再加破乳劑處理后離心得到上層游離油；

所述冷凍處理條件為-25～-30℃條件冷凍 15-26h；

所述超聲波、微波協同處理條件為超聲波功率300-400w、超聲頻率15~25kHz、微波150-250w 協同至乳化液解凍升至20-30℃；

所述破乳劑處理條件為添加乳狀液質量 0.05％-0.08％的破乳劑破乳 10-25min。

7.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于：所述破乳劑為甘露聚糖：黃原膠：鼠李糖：烷基糖苷按質量比為2~4:0.2~0.5:1~3:1~4的生物破乳劑。