[發明專利]鮮榨蘋果汁生產工藝在審
| 申請號： | 201611022028.0 | 申請日： | 2016-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN108077663A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發明（設計）人： | 敖云霞 | 申請（專利權）人： | 敖云霞 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/74 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 550001 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蘋果清液 錯流過濾 蘋果汁 陶瓷膜 生產工藝 果汁 新鮮 蘋果 無菌冷灌裝 常規手段 蘋果清汁 果肉 常溫下 果膠酶 原有的 汁液 錯流 果漿 酶解 微濾 | ||
1.一種鮮榨蘋果汁生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：
1)采用常規手段將新鮮蘋果榨成汁液；
2)按果汁重量加入0.1～0.2％的果膠酶在30～50℃酶解0.8～1小時后，再經2400～3500rpm離心15～20分鐘，或采用直接過濾得到蘋果原汁；
3)采用陶瓷膜錯流過濾工藝對上述得到的果汁進行錯流微濾，得到新鮮蘋果清液和含果肉的果漿；
4)將新鮮蘋果清液經過無菌冷罐裝即得到鮮榨蘋果清汁產品。
2.根據權利要求1所述的一種鮮榨蘋果汁生產工藝，其特征在于，所述陶瓷膜錯流過濾工藝中跨膜壓力為0.25～1.45bar，膜面流速為1～6m/s，陶瓷膜的孔徑為50～150nm。
3.一種鮮榨蘋果汁生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：
1)采用常規手段將新鮮蘋果榨成汁液；
2)按果汁重量加入0.1～0.2％的果膠酶在30～50℃酶解0.8～1小時后，再經2400～3500rpm離心15～20分鐘，或采用直接過濾得到蘋果原汁；
3)采用陶瓷膜錯流過濾工藝對上述得到的果汁進行錯流微濾，得到新鮮蘋果清液和含果肉的果漿；
4)將上述含果肉的果漿經過輕微酶解后采用巴氏殺菌，并經加熱濃縮到濃縮濁汁；
5)將上述得到的新鮮蘋果清液采用反滲透濃縮后得到高檔濃縮蘋果清液；
6)將上述步驟4)得到的濃縮濁汁與步驟5)得到的高檔濃縮蘋果清液進行混合復配，得到高檔蘋果濁汁產品。
4.根據權利要求3所述的一種鮮榨蘋果汁生產工藝，其特征在于，所述陶瓷膜錯流過濾工藝中跨膜壓力為0.25～1.45bar，膜面流速為1～6m/s，陶瓷膜的孔徑為50～150nm。
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