[發明專利]利用菌絲體培養基靜置窖酒及協同栽培食用菌的方法

在審

• 申請號: 201611020409.5
• 申請日: 2016-11-17
• 公開（公告）號: CN106613327A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 楊應林
• 申請（專利權）人: 易門縣德樺菌業有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C12H1/22
• 代理公司: 昆明大百科專利事務所53106
• 代理人: 李云

技術領域

本發明屬于儲酒及食用菌栽培技術領域。

背景技術

窖酒在我國有悠久的歷史，是將酒盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，除雜增香，貯藏至老熟，使剛蒸出的原酒中的揮發性硫化物、醛類等刺激性強的揮發性物質慢慢揮發掉，降低酒的刺激性，并使酒的口感變得綿軟、柔和，同時生成新的酯類，使酒的香氣濃郁。長期以來，窖酒的工藝基本都是采用傳統的方法，窖出的酒基本保持的是窖酒原料的本味、原香和營養。

食用菌富含蛋白質、多種維生素、礦物質，營養豐富并具有獨特的香氣，如果能夠將食用菌獨特的香氣和營養融入酒中，將會為廣大消費者提供一種營養豐富、口感優異的新品種酒，豐富人們的生活。

發明內容

本發明的目的就是提供一種利用菌絲體培養基靜置窖酒及協同栽培食用菌的方法，使窖藏得到的酒集酒香和菌香為一體、營養豐富、口感優異，豐富人們的生活。同時，借助窖藏的酒改善食用菌的生長環境，促進食用菌生長，提高食用菌產量和品質。

本發明的目的通過如下技術方案實現：

利用菌絲體培養基靜置窖酒及協同栽培食用菌的方法，是將要儲存的酒裝入帶頂蓋的容器中，在容器外圍罩上帶網孔的敞口外罩，將菌絲體培養基填塞在容器和外罩之間并覆蓋住容器頂部，使菌絲體培養基將整個容器包覆起來，并在菌絲體培養基與外罩之間墊上紙張或薄膜；容器中的酒在菌絲體培養基的包圍下儲存，同時在菌絲體培養基上沿外罩表面逐漸長出食用菌；所述容器為木桶或者瓦罐。

本發明所述菌絲體培養基為食用菌菌包，將食用菌菌包環繞容器呈放射狀逐層碼放，一直碼放至蓋住容器頂蓋。所述菌絲體培養基還可以是從容器底部開始，鋪一層發酵料，撒一層菌種，再鋪一層發酵料，撒一層菌種，直至鋪到蓋住容器頂蓋，在頂層發酵料上再撒上菌種，蓋上紙或薄膜。在頂層菌絲體培養基上還可以加蓋塑料。所述外罩為用竹子編織的帶網孔的竹蘿。對于需要在菌絲體培養基上覆土才能出菇的食用菌品種，在外罩外面再罩一層網孔罩，在外罩與外層網孔罩之間倒入拌濕的土，所述紙或者薄膜墊在外層網孔罩內壁。

采用本發明方法，菌絲體培養基中的有益菌會滲入容器內的酒中，使酒從食用菌培養基中吸收到一些精華，溶入獨特的菌香劑食用菌的營養成分，窖藏得到的酒香濃四溢，相比傳統方法窖藏的酒，香味更加濃郁而獨特，口感極佳，營養價值得到提升。同時，裝滿酒的容器就像一個恒溫裝置，可使圍繞容器的菌絲體培養基保持適宜菌種發育生長的溫度，不至于因溫度過低而不出菇，改善了食用菌的出菇條件，促進食用菌的生長，提高食用菌的產量和品質。散發的酒香浸入培養基中，使食用菌的香氣更突出。

本發明方法巧妙地將窖酒和食用菌培養有機結合，實現了窖酒和食用菌栽培的雙贏，并且同時得到了香氣更加濃郁、營養價值更高的酒和食用菌，具有較好的市場前景。

附圖說明

圖1是采用本發明方法窖酒和栽培食用菌的示意圖；

圖2外帶網孔的外罩的示意圖；

圖3是在外罩外面再罩一層網孔罩的示意圖。

具體實施方式

如圖1所示，本發明所述利用菌絲體培養基靜置窖酒及協同栽培食用菌的方法，是將要儲存的酒裝入帶頂蓋2的容器1中，在容器外圍罩上帶網孔的敞口外罩3，將菌絲體培養基4填塞在容器和外罩之間并覆蓋住容器頂部，使菌絲體培養基將整個容器包覆起來，并在菌絲體培養基與外罩之間墊上紙張或薄膜5；容器中的酒在菌絲體培養基的包圍下儲存，同時在菌絲體培養基上沿外罩表面逐漸長出食用菌。所述外罩如圖2所示，為采用竹子編織的帶網孔的竹蘿。所述菌絲體培養基為食用菌菌包，如圖1所示，將食用菌菌包4環繞容器呈放射狀逐層碼放，一直碼放至蓋住容器頂蓋。菌絲體培養基還可以采用從容器底部開始，鋪一層發酵料，撒一層菌種，再鋪一層發酵料，撒一層菌種，直至鋪到蓋住容器頂蓋，在頂層發酵料上再撒上菌種，蓋上紙或薄膜。裝酒的容器最好是木桶，其次是瓦罐，蓋好頂蓋，蓋子不要太緊要有酒氣能出入的縫隙，蓋沿要全部遮擋住容器口，以免水流入容器中。用竹篾編一個直徑比酒容器直徑大40～50公分的敞口外罩，外罩上的網孔比雞蛋稍大，將菌絲體培養基逐層填塞在外罩內，外罩內壁用兩三層紙墊好，填塞至蓋住容器頂蓋，再蓋上紙，然后蓋一層塑料在上面，注意塑料遮得不要太嚴，要有足夠的空氣進入。